Dans notre consultation, pour décrire Fil’O Glaces vous n’avez pas manqué d’adjectifs: « un goût de dingue », « extraordinaire », « succulentes », « savoureuses », « une tuerie », « des saveurs exquises » et même « l’impression d’avoir un fruit en cornet ». Nichés sur le port de Carqueiranne, les glaciers Fil’O glaces accueillent leurs clients dans un cadre coloré avec vue mer.

Voilà maintenant neuf ans que Lise à ouvert Fil’O Glaces sur le port de Carqueiranne. Après plusieurs saisons d’été chez des glaciers, elle se lance dans l’aventure de sa propre boutique, épaulée par son père. Les premières années sont passées en collaboration avec Coco Frio, le glacier de Porquerolles, et en 2019 Lise obtient son CAP de glacier fabricant. Le laboratoire permettant de fabriquer des glaces est acheté en 2021 et depuis le succès ne s’arrête plus. Si bien qu’il y a maintenant trois mois, Fil’O Glaces ouvrait sa deuxième boutique 300mètres plus loin.

Le secret: des choses simples

« Mes glaces et sorbets sont faits avec des choses simples mais toujours des ingrédients frais et locaux », raconte Lise, le sourire aux lèvres. Chaque recette est spéciale: « On travaille avec des fruits frais donc au labo à chaque fois il faut rééquilibrer la recette en fonction de la teneur du fruit », explique la spécialiste. C’est cette minutie qui offre des glaces pleines de saveur et cette sensation de croquer à même le fruit. « Ce sont des heures de travail pour réaliser ces glaces et sorbets, on équeute les fraises, on découpe les abricots, on infuse la menthe, tout est fait à la maison », rapporte Lise.

La star: la fraise de Carqueiranne

Chez Fil’O Glaces le parfum le plus consommé est bien sûr la classique vanille. Mais le sorbet à la fraise de Carqueiranne lui tient tête. « Un producteur d’ici nous vend en direct ses fraises et les gens adorent le concept d’un sorbet 100% local, ils demandent spécifiquement de la fraise de Carqueiranne et pas une autre! », s’exclame Lise.

Sur une année c’est près d’une tonne et demie de fraises de Carqueiranne qui sont transformées en sorbet. La mangue et la figue de Solliès sont aussi particulièrement bien appréciées.

Lise fabrique aussi un sorbet chocolat, en associant trois chocolats différents pour une explosion de saveurs en bouche.

Au menu:

Le best-seller : la classique vanille et le sorbet fraise de Carqueiranne.

Le parfum le plus original: la fleur de lait, une glace dont le goût ressemble à de la crème chantilly.

Le prix : une boule 3 euros (5 euros deux boules).

Pratique Fil’O Glaces, 1 avenue Augustin-Thierry ou 52 avenue du Général-de-Gaulle, 83320 Carqueiranne. Téléphone: 07.68.58.41.62. Ouvert tous les jours sauf le mardi de 14h à 23h.