Le livre sort judicieusement avec le lancement de la saison des asperges en Alsace. Ce petit traité sur cette plante comestible fait suite à celui sur la choucroute que les deux mêmes auteurs , le chef Martin Fache et le chroniqueur gastronomique Pierre-Brice Lebrun, avaient commis il y a trois ans. Et sur le même principe, ils livrent un travail à la fois culinaire (une bonne centaine de recettes), historique, économique et toujours avec une pointe d’humour.
L’asperge, dont on apprend qu’elle pousse partout, de la Camargue au Chili en passant par Québec et la Chine, premier producteur mondial avec plus de 7 millions de tonnes essentiellement destinées à…