« Un savoir-faire unique « ,  » de bons produits « ,  » de véritables glaces pleines de saveurs « … Voici les commentaires que l’on peut retrouver concernant cette glacerie du port de Sanary. Créée en 2017 par Jean-Louis Marsala, elle est ouverte de fin mars à début novembre, et vous accueille également au mois de décembre. De quoi ravir les amateurs d’Italie, qui y retrouveront les saveurs du pays.

Des noisettes du Piémont, des pistaches de Bronte, des agrumes de Ciacculi… Jean-Louis veut proposer une matière première de qualité à ses clients. « Il n’y a pas de secret, si on veut que les glaces soient bonnes il faut que la matière première le soit aussi », explique le glacier.

Un secret de père en fils

Après avoir arrêté l’école à 17 ans, Jean-Louis est allé apprendre le métier en Sicile, chez un ami de la famille. « En Sicile, la recette des glaces est secrète. Elle se transmet de père en fils, et j’ai eu la chance de recevoir cet héritage », sourit Jean-Louis. Tous les jours, il apprenait à faire les produits salés de 6h du matin à 10h, puis place aux glaces. « Le laboratoire était fermé avec un digicode », s’amuse Jean-Louis. Une recette sacrée, que le jeune apprenti a patiemment apprise avant d’ouvrir sa première glacerie en 1994 à Cavalaire.

Malheureusement, Jean-Louis était encore jeune et a fait quelques erreurs de parcours. Pour des raisons familiales, il a ensuite dû faire une pause dans les glaces pendant plusieurs années, avant d’ouvrir cette boutique en 2017. « J’ai voulu ramener un peu d’Italie dans l’assiette des gens », confie-t-il.

Crêpes, gaufres et… brioches

Ici, avec les glaces, vous trouverez également des crêpes et des gaufres. Mais aussi des brioches! Et oui, les Siciliens raffolent de ces viennoiseries légères, notamment lorsqu’elles sont fourrées avec de la glace. En plus de cette spécialité sicilienne, Jean-Louis propose également un vrai granité au citron comme en Italie, ainsi que des parfums comme bacchio ou cassata, qui sont des gâteaux typiques de là-bas.

Pour les sceptiques, pas d’inquiétude. Jean-Louis et ses employés n’hésitent pas à faire goûter leurs produits aux clients. « Les gens sont quand même curieux et puis rien de tel qu’une cuillère test pour les convaincre », ajoute Jean-Louis en riant.

Au menu

Les best-sellers: la pistache et le sorbet citron basilic.

Le parfum le plus original: le parfum cassata.

Le prix: une boule 3 euros (5 euros deux boules) et 7 euros pour la brioche fourrée.

>Pratique Marsala Gelati, 5 quai Marie-Esmenard, 83110 Sanary-sur-Mer. Ouvert tous les jours de 12h30à minuit.