L’établissement avait été l’un des premiers de la commune à être touché lors des inondations historiques de fin janvier. La boulangerie du Pont de la Vilaine, à Pont-Réan (Ille-et-Vilaine), au sud de Rennes, a désormais rouvert ses portes, ce lundi 14 avril, pour le plus grand bonheur de ses clients… Et de ses propriétaires.
Le commerce, situé au bord de la Vilaine, avait été surpris par la montée des eaux dans la nuit du samedi 25 janvier. « À 19 h 30, j’ai fermé la boulangerie, il n’y avait pas de signes avant-coureurs. Mais quand mon mari est revenu à 23 h 30, la cour était déjà remplie d’eau », raconte Stéphanie Lourdais, la propriétaire de la boulangerie. L’eau monte alors à 1,10 m de hauteur, et même à 1,40 m au niveau du four.
L’eau, qui est montée à plus d’un mètre de hauteur le 26 janvier, a fait des dégâts considérables dans la boulangerie. (Photo Stéphanie Lourdais)
La boulangère regrette, depuis, le manque de prévention et d’alertes de la part des autorités : « Je savais qu’on serait touchés, car on voyait les images de l’eau devant les grilles du Stade Rennais dans l’après-midi. Si on avait su, plus clairement, que ça arriverait dans la nuit, on aurait sorti tout le matériel… »
« On avait 150 galettes qui flottaient partout ! »
Résultats : 300 000 euros de dégâts matériels, et un coût total de 500 000 euros pour celle qui tient, avec son mari Arnaud, cette boulangerie depuis plus de douze ans. « Un four, c’est 100 000 euros et on a dû racheter les trois-quarts de notre matériel », se désole Stéphanie Lourdais. Après une longue bataille avec les assurances, qui n’ont pas tout pris en charge, la réouverture est finalement confirmée, avec un four flambant neuf. Une « chance » pour la boulangère, car tous les établissements de Pont-Réan ne sont pas logés à la même enseigne : « La boucherie, par exemple, n’a été fermée que 15 jours, mais la crêperie n’a toujours pas de date de réouverture. De notre côté, on ne s’y retrouve pas en termes de budget, mais on a la chance d’avoir des banquiers compatissants. »
La date de la réouverture est fixée dès que possible, Pâques approchant. « On a déjà loupé la galette des rois : le 26 janvier, il y avait 150 galettes qui flottaient partout ! » Si Stéphanie Lourdais ne savait pas à quoi s’attendre pour la réouverture, le bouche-à-oreille semble avoir bien fonctionné… Les habitués n’en ont pas perdu une miette.
« On a eu près de 480 clients lundi, se réjouit la commerçante. C’est vraiment bien, on oscille d’habitude autour de 400 clients par jour. On savait qu’on était attendus ! Depuis fin janvier, ils ont dû se rabattre sur les boulangeries de Bruz ou de Guichen. C’était encore plus difficile pour les personnes qui ne peuvent pas se déplacer. »
Beaucoup de messages de soutien
En vitrine, les éclairs au chocolat et croissants ont repris leur place habituelle. Pas possible, pour le moment, de proposer de nouvelles recettes : l’équipe est réduite par rapport à début janvier. « Mais les gens sont contents de retrouver leurs habitudes. On a reçu énormément de messages de soutien, on savait qu’on était attendus », sourit Stéphanie Lourdais.
Une joie confirmée par Christine, habitante de Pont-Réan et habituée des lieux : « On est très contents, car c’était vraiment un manque. » Tout sourire avec ses trois baguettes dans les bras, la cliente regrette cependant une part importante de sa boulangerie : « La trancheuse n’est pas encore de retour… J’aime bien que mon pain soit tranché. Mais on va être patients : ce sera pour plus tard ! »