Le saumon serait-il le plus vertueux des poissons ? C’est en tout cas ce que suggère une récente étude nutri-métabolomique menée par des chercheurs de l’Université du Colorado, relayée dans les colonnes de Presse Santé, qui met en avant les bienfaits pour la santé de certains composants de ce poisson d’eau douce.

Ce poisson est un véritable allié pour la santé cardiaque

C’est en menant des recherches sur les avantages du régime méditerranéen qui privilégie les bonnes graisses et les huiles saines, que les chercheurs se sont aperçus des avantages du saumon sur la santé cardio-métabolique ainsi que sur le mauvais cholestérol. Pendant deux périodes de cinq semaines entrecoupées par une pause de quatre semaines, 41 adultes volontaires ont observé un régime méditerranéen au cours duquel ils ont consommé deux portions de saumon par semaine. Avant et après cette phase de test, les chercheurs ont réalisé plusieurs prélèvements d’échantillons de plasma sanguin. Après analyse des indicateurs de santé sanguine, les scientifiques ont constaté que quatre des composés spécifiques au saumon étaient effectivement associés à une meilleure santé cardio-métabolique.

Les nombreux bienfaits du saumon

Parmi les bienfaits observés : une réduction du cholestérol total et notamment du cholestérol LDL (le mauvais cholestérol) qui s’accumule dans les artères et qui les bouchent, augmentant ainsi le risque d’accident vasculaire cérébral (…)

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