Et vous, vous buvez un café le matin ? © Adobe Stock 
En France, plus de 7 Français sur 10 déclarent consommer du café chaque jour selon l’Institut national de la consommation (INC). C’est souvent la première boisson avalée au réveil, avant même de parler ou d’ouvrir ses mails. Ce rituel n’est pas qu’une habitude culturelle. Il correspond aussi à un mécanisme biologique bien identifié par les chercheurs.
Une vaste étude menée en Allemagne et au Royaume-Uni, publiée en 2024 dans la revue Scientific Reports, a observé le comportement de 236 jeunes adultes pendant quatre semaines. Résultat, les participants étaient nettement plus heureux, enthousiastes et motivés les matins où ils buvaient du café (ou une boisson caféinée), par rapport aux jours sans café.
La science derrière la bonne humeur : dopamine et vigilance
Pourquoi un simple expresso a-t-il autant d’effet sur notre moral ? Tout est une histoire de neurotransmetteurs. La caféine agit en bloquant les récepteurs de l’adénosine, une molécule responsable de la sensation de fatigue. Le cerveau reste alors plus éveillé, plus vigilant. Mais surtout, ce blocage entraîne une augmentation de l’activité de la dopamine, surnommée « l’hormone du plaisir et de la motivation ».
Cette combinaison stimule l’attention, réduit la somnolence et génère une sensation de satisfaction. En clair, la caféine module notre système de récompense cérébral, ce qui explique cet effet positif sur l’humeur.
Quand boire un café pour optimiser ses effets ?
Si l’on veut tirer le meilleur parti du café matinal, le moment où on le boit compte énormément.
- Dans les 2 h 30 après le réveil : c’est le créneau identifié par les chercheurs allemands et britanniques où l’effet positif sur l’humeur est le plus marqué.
- Entre 9 h 30 et 11 h 30 : plusieurs spécialistes en chronobiologie rappellent qu’il vaut mieux éviter de boire son café immédiatement au saut du lit. Pourquoi ? Parce qu’au réveil, le taux de cortisol (l’hormone de vigilance naturelle) est déjà élevé. Attendre une petite heure permet de laisser agir ce mécanisme avant de donner un coup de pouce supplémentaire avec la caféine.
- Avant midi : au-delà, la caféine reste efficace, mais son impact positif sur l’humeur et la vigilance diminue.
Un allié santé… s’il est consommé avec modération
Au-delà du bien-être immédiat, le café du matin serait aussi associé à des bénéfices santé. Une étude menée par l’Université de Tulane (États-Unis) sur plus de 40 000 personnes suivies pendant dix ans a montré que la consommation de café le matin (entre 4 h et midi) était liée à une réduction de 16 % de la mortalité toutes causes confondues. Et jusqu’à 31 % pour les maladies cardiovasculaires (Journal of the American Heart Association, 2023).
En revanche, attention à ne pas dépasser la dose. L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) recommande de ne pas excéder 400 mg de caféine par jour, soit environ 4 tasses de café filtre.
Et pour protéger son sommeil, les spécialistes conseillent d’éviter d’en consommer après 17–18 h, la demi-vie de la caféine étant de 4 à 6 heures.
À SAVOIR
Le café ne fait pas que réveiller et mettre de bonne humeur. Selon une méta-analyse publiée dans le Journal of Alzheimer’s Disease (2016), une consommation modérée (environ 3 tasses par jour) pourrait aussi réduire le risque de développer Alzheimer ou Parkinson.
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