Mercredi 3 septembre sur la terrasse ensoleillée de la petite rue des Récolettes à Marseille, les premiers clients sont déjà attablés. Un seul jour après l’ouverture, le bar et restaurant Louison, dans le quartier de Noailles (1er arrondissement), est encore en phase de rodage. Devant la petite entrée à droite de la salle du resto, quelques clients, valises en main, attendent de grimper dans les étages de la partie hôtel, baptisée Amista et composée de 24 chambres.
Resto et bistrot
Le lieu, déjà double, s’appelait jusqu’à l’an dernier l’hôtel-maison Saint-Louis et le Petit Saint-Louis, du nom du cours auquel il fait face. Il a été racheté en 2024 puis rénové par le petit groupe hôtelier basque Ginto.
Lequel a donc décidé de confier la partie restauration de son établissement au Small Group, une équipe déjà bien installée dans la gastronomie marseillaise, particulièrement sur le cours Saint-Louis, puisqu’elle y possède le restaurant La Mercerie et la boulangerie au levain bio et sandwicherie Pétrin-Couchette. Mais le Small Group, ce sont aussi le Livingston (en association avec le très médiatique chef marseillais Valentin Raffali) près du cours Julien (6e) et Le Chardon, dans le viei…