Le jus de betterave est très concentré en nitrates, des composés naturellement présents dans certains légumes. Lorsqu’ils sont ingérés, ces nitrates sont transformés dans l’organisme en oxyde nitrique, une molécule clé qui aide à détendre les vaisseaux sanguins, améliorer la circulation et donc sur le long terme, réguler la tension artérielle. Chez les séniors, la consommation de betterave régulière, va apporter de nombreux changements dans leur bactéries de la bouche et favoriser la production d’oxyde nitrique.
Le jus de betterave, plus efficace après 60 ans
Des chercheurs de l’Université d’Exeter ont mené une étude sur 75 volontaires, publiée dans la revue Free Radical Biology and Medicine. L’objectif était de mesurer l’impact d’une consommation régulière de jus de betterave riche en nitrates sur la tension artérielle, en comparant deux générations. Un groupe de jeunes adultes de moins de 30 ans et un groupe de seniors de 60 à 70 ans ont tous bu régulièrement du jus de betterave concentré pendant deux semaines. Le résultat est parlant : chez les plus âgés, dont la tension était plus élevée au départ, elle a chuté considérablement après 15 jours de “détox à la betterave”. L’explication viendrait de leur microbiome buccal, c’est-à-dire l’ensemble des bactéries présentes dans la bouche. Chez les seniors, on a observé beaucoup plus de changements que chez le groupe des jeunes : une baisse de leurs bactéries (…)
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