Au cœur du quartier du Port Lympia, un nouveau visage anime depuis trois mois la rue François Guisol. Laurent Felix, arrivé de Paris il y a un an et demi, y a ouvert Jadis, un bar-restaurant qui mêle l’esprit bistrot d’antan à une touche résolument moderne…
Nice-Presse recommande • « Je savais exactement ce que je voulais : un bistrot parisien remis au goût du jour, mais à ma façon » raconte le patron, originaire de Castres et qui a longtemps travaillé à Paris, avec son frère, dans un établissement du Ve arrondissement.
À Nice, il a trouvé son terrain de jeu idéal : terrasse, licence IV, quartier vivant… « J’ai eu un vrai coup de cœur pour le Port. Je ne voulais pas du centre, ou de la piétonne. Ici, il y a l’âme et la vue, c’est ce que je cherchais. »
Une carte de partage
Chez Jadis, les classiques s’invitent à table, mais toujours repensés. L’œuf mayo, par exemple, se décline en version à la truffe ou à la rouille sétoise. Une soupe à l’oignon 2.0 est en préparation. « L’idée, c’est de proposer de bons plats, simples, efficaces, servis rapidement et sans se ruiner. De la générosité, pas du chichi. »
[© Transmis à Nice-Presse]
Le concept repose aussi sur l’idée du partage. « Beaucoup de clients commandent plusieurs petites entrées à poser au centre de la table, ou même une bavette qu’ils se partagent à cinq. Cela crée une atmosphère conviviale, comme j’aime. »
Vin chiné et ambiance détendue
Côté cave, Laurent revendique une carte unique. « Tous mes vins sont chinés. Avec certains, je suis sûr d’être le seul en ville à les proposer !Je veux que les clients découvrent des pépites, à des prix accessibles. » Une quarantaine de références aujourd’hui, bientôt près de quatre-vingt.
Et si le nom intrigue, il est loin d’avoir été choisi au hasard. « Jadis, ça sonne comme un clin d’œil au passé, mais avec une identité moderne. »
Prix accessibles
Dans un contexte où la restauration souffre d’une baisse de fréquentation, Jadis veut rester humble. « On me dit souvent que je ne suis pas cher. C’est voulu. Pour moins de quarante euros, tu as une entrée, un plat, un dessert et un verre de vin. Tu manges bien, tu bois bien, tu passes un bon moment…»
[© Transmis à Nice-Presse]
Ouvert du mardi au samedi soir, avec un service le samedi midi, l’établissement prépare déjà une offre déjeuner pour octobre. « L’idée, c’est de garder une formule simple, autour de vingt euros, pour les gens qui travaillent dans le quartier. »
En salle, Laurent mise sur une équipe à taille humaine et un service attentif. « Ici, tu n’as pas des serveurs aigris. On prend le temps de te conseiller un vin, de se souvenir de ce que tu aimes. Les clients le sentent, et ils reviennent. En trois mois, certains sont déjà venus six fois. C’est ça qui fait dire que tu es sur le bon chemin. »
En savoir +
- Ouverture : du mardi au samedi (16h-00h et le samedi 12h-00h)
- Panier moyen : comptez 30-35 euros
- Adresse : 24, rue François Guisol, 06300 Nice
- Contact : 09 60 47 68 72