C’est le plus grand marché aux puces d’Europe : la braderie de Lille revient les 6 et 7 septembre 2025. C’est au cœur de cette grande fête populaire que notre émission « Le Meilleur de » se met en quête de dénicher les meilleures moules-frites. Quatre restaurants s’affrontent dans une lutte acharnée. Qui va l’emporter ?
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Vous ne pourrez pas la manquer. Les 6 et 7 septembre 2025, la braderie envahit les rues de Lille, avec ses 2,5 millions de visiteurs, ses 50 kilomètres d’étals, ses 5 500 exposants et ses tonnes de moules-frites ! Notre émission « Le Meilleur de », à savourer le samedi 6 septembre à 20h35, se fait fort de trouver les meilleures de l’événement. Installés sous l’impressionnante structure du Marché de Wazemmes, arborant fièrement leur tablier de couleur, les quatre restaurants finalistes sont bien décidés à remporter le titre.
Benoît Belot, le tablier vert
Le chef de l’estaminet Chez la Vieille, Benoît Belot, est un des quatre concurrents du concours des meilleures moules-frites de la braderie de Lille.
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Benoît Belot, 35 ans, est le candidat de l’estaminet Chez La Vieille. Depuis 10 ans, il fait chauffer les marmites de cet estaminet emblématique de Lille. Concentré, il nous livre les clés du succès : « Nous, on fait de super moules-frites parce qu’on utilise des produits de qualité, de la crème, du beurre, c’est généreux, c’est la cuisine du Nord !”
Il souligne : “La braderie, c’est un gros enjeu pour le restaurant, mais il y a une ambiance particulière qu’il n’y a pas à l’année dans le restaurant, c’est vraiment très sympa.”
C’est un plat sans chichi, on y va avec les doigts et c’est direct à la bouche.
Benoît Belot, chef de l’estaminet Chez la Vieille
Pour ce plat convivial par excellence qu’on mange avec les doigts et qu’on accompagne d’une bonne bière, Benoit Belot privilégie la recette classique, à la belge, “des pommes de terres Bintje et une double cuisson pour leur donner du croustillant et du fondant”.
Les moules-frites de Benoît Belot lui permettront-elles de remporter le titre ?
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Il est le candidat de la Brasserie Campion. Depuis la création en 2024, il s’affaire aux fourneaux et propose des classiques de la cuisine française, twistés d’un clin d’œil au terroir lillois. Après avoir écoulé “une tonne de moules” lors de sa première braderie en tant que chef, lors de la précédente édition, Raphaël Campion revient afin de “perpétuer cette grande tradition” qu’est la braderie de Lille.
Raphaël Campion est un habitué de la braderie de Lille.
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Et pour la connaître, il la connaît. Cet invétéré de la fête populaire lilloise par excellence a passé ses vingt premières années à communier autour de la moule-frite chaque septembre.
Je suis venu perpétuer cette grande tradition qu’est la braderie de Lille. Comme on dit chez nous, on n’invente rien, mais on le fait bien !
Le chef cuisine avec des moules de bouchot de la baie de Somme. La garniture est composée d’échalotes, de céleri branche et de persil sués au beurre avec de l’huile de livèche, du vin blanc sec (plutôt fruité), du sel et du poivre. Il confie : « Il faut que tout soit parfait !’
Pour sa recette, Raphaël Campion choisit des moules de bouchot de la baie de Somme.
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Aux manettes du restaurant A Taaable depuis 14 ans, François Caudrelier célèbre les frites à la bonne franquette comme les croquettes de sa grand-mère. Un répertoire traditionnel, mais adapté à l’air du temps, comme en témoigne son welsh végé-friendly ou sans gluten.
François Caudrelier, du restaurant A Taaable, en pleine préparation de ses moules-frites.
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Pour la braderie, il ne change pas un gramme de la recette qu’il propose toute l’année, avec des produits de haute qualité.
Je peux m’imposer parce que les produits sont super frais, c’est la recette qu’on fait toute l’année.
François Caudrelier, chef du restaurant A Taaable
Il propose des moules-frites à la Lilloise, avec les codes de la marinière (persil, ail, beurre et vin blanc), mais twistées par un tryptique céleri-oignons-carottes, les légumes étant émincés assez grossièrement pour renforcer la prégnance de la garniture. Lui aussi cuisine des moules de corde en direct de Dunkerque.
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Il est le candidat de ce qui n’est rien de moins que le plus vieux restaurant de Lille, né en 1924 ! Mourad Assadi est le cuisinier historique de la Brasserie André et en représente fièrement les couleurs depuis 2012.
Mourad Assadi, chef de la Brasserie André, très concentré sur sa préparation de moules-frites.
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À l’occasion de la grande braderie, il troque l’andouillette pour les traditionnelles moules-frites qu’il façonne dans les règles de l’art. Pour le chef, l’universalité de la recette en fait toute la richesse.
La moule marinière, c’est une recette classique qui plaît aussi bien aux enfants qu’aux grands.
Mourad Assadi, chef de la brasserie André
Pour s’imposer dans le concours, Mourad Assadi a sa touche perso : des moules de bouchot du Mont-Saint-Michel, « les meilleures » selon lui, pimpées avec un peu d’ail et du thym. Il les sélectionne “pour la texture de leur chair, leur calibre et leur goût délicat”. Il les cuisine avec des oignons, du céleri, du persil, du vin blanc et du beurre.
Les moules de Mourad Assadi pour la braderie de Lille 2025 viennent du Mont Saint-Michel.
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Le chef ajoute avec gourmandise : « Rien que d’ouvrir le couvercle, on sent l’odeur de la moule. Ça nous donne envie d’aller vers le plat. »
Pour départager ces talentueux candidats, il fallait un jury à la hauteur de l’événement.
Il est l’un des journalistes gastronomiques les plus populaires du petit écran, figure emblématique des émissions de France 3, Vincent Ferniot est un mangeur tout-terrain qui éclaire de ses lumières le programme.
Pour juger le meilleur des moules-frites, il fallait une experte en bâtonnet. Marie-Laure Fréchet est sans doute la plus grande spécialiste de la frite en France. Elle a consacré plusieurs livres à la pomme de terre et a cofondé la Confrérie de la Frite fraîche.
Les quatre jurés se concertent pour élire les meilleures-moules frites de la braderie de Lille.
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Il n’a pas hésité à mettre un grain de folie dans la dégustation : comédien, chanteur, humoriste, Kamini est un touche-à-tout. Il n’a pas simplement placé sur une carte de France la commune de Marly-Gomont qu’il a popularisée dans une chanson, il a fait rayonner les Hauts-de-France dans notre émission Les gens des Hauts.
Les moules-frites, c’est une passion pour le chef Camille Delcroix. Depuis qu’il a ouvert Bacôve à Saint-Omer (Pas-de-Calais), sa table auréolée d’une étoile au guide Michelin, ce jeune chef à la toque bien faite rend un vibrant hommage à son terroir nordiste.
Les moules-frites, c’est le plat emblématique de la région, le plat phare de la braderie ! C’est un savoir-faire et surtout un savoir-être.
Camille Delcroix, chef étoilé
Tous les quatre vont déguster, commenter et noter les meilleures moules-frites selon trois critères : la texture de la moule, la qualité de la sauce et la cuisson de la frite.
Le public aura, lui aussi, son mot à dire. Alors qui signe les meilleurs moules-frites de la braderie de Lille 2025 ? Réponse sur France 3 le samedi 6 septembre à 20h35 et sur france.tv.
Vivez la Braderie de Lille avec nous !
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