Par
Laure Gentil
Publié le
5 sept. 2025 à 7h32
Les Tables de Nantes ont publié leur édition de 2025-2026 et mettent trois restaurants à l’honneur dans la catégorie « Coups de Pouce » : Gwaien, Le Mirza et P’tite Pomme. Ce dernier, ouvert en 2024, est un petit nouveau sur la scène de la restauration nantaise mais a déjà trouvé ses marques dans le quartier Fouré.
Actu Nantes a rencontré le chef Ruddy Maisonneuve qui a donné son nom au restaurant et sa compagne Juliette Jovelin, qui tient la salle. Ils vont participer ce vendredi soir à un dîner à quatre mains avec Gwaien, organisé par le Voyage à Nantes pour fêter la nouvelle édition du guide. Rencontre.
Actu : Comment vous êtes-vous rencontrés et comment vous êtes-vous lancés dans la restauration ?
Juliette Jovelin : On s’est rencontrés il y a un petit peu plus de 15 ans maintenant avec Ruddy. Lui a toujours été dans la restauration et ça a toujours été son objectif d’ouvrir un restaurant. Moi, je n’étais pas vraiment là-dedans. Du coup, j’ai commencé un peu à me former pour pouvoir l’aider dans son projet. Avant, je faisais des études pour être assistante vétérinaire. Pendant cinq ans, j’ai travaillé au restaurant Lamaccotte et après pour améliorer mes connaissances sur le vin j’ai travaillé chez Malo Le Coarer, propriétaire de Mille et un vins.
Donc ouvrir un restaurant a toujours été votre rêve ?
R.M. : J’ai commencé dans le milieu quand j’avais 15 ans avec un apprentissage en pâtisserie. Après j’ai fait un apprentissage en cuisine à Taron (Nouvelle Aquitaine N.D.L.R.). Après avoir travaillé dans le Sud , je suis revenu à Nantes et j’ai fait de l’intérim. J’ai cuisiné à La Civelle quand Juliette était encore en étude. Puis j’ai rejoint Lulu (LuLu Rouget N.D.L.R.) et j’y suis resté pendant une dizaine d’années. J’ai toujours aimé la cuisine et surtout le travail des produits et l’idée de travailler pour moi.
Quand avez-vous ouvert P’tite Pomme et quel est le concept ?
R.M. et J.J : Nous avons ouvert il y a un an et demi. Le restaurant est une cuisine du marché. Juliette va au marché trois à quatre fois par semaine à Talensac. On y prend tous nos légumes. On propose deux entrées, deux plats et deux desserts et la carte change tous les 15 jours. On fixe nos prix en fonction des produits. On veut que cela reste accessible à tous, on n’est pas là pour faire payer cher. Aujourd’hui, il faut qu’il y en ait pour tout le monde.
Comment trouvez-vous l’inspiration pour faire votre carte ?
R.M. : Lorsque Juliette va au marché, elle écoute ce que proposent les producteurs. On travaille beaucoup avec la Ferme du Soleil. Elle me ramène les produits et on fait un essai. Après, c’est un peu au feeling, ça vient vient un peu tout seul. Je fais goûter à Juliette comme on est que deux ! (rires)
Vous connaissiez déjà les Tables de Nantes, aviez-vous pour ambition d’apparaître dans le guide ?
J.J : Dès qu’on a ouvert P’tite Pomme, on avait présenté le restaurant. Mais on ne pensait pas que ça allait être tout de suite !
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Ruddy Maisonneuve a travaillé pendant une dizaine d’années au restaurant Lulu Rouget. (©Laure Gentil / actu Nantes)
R.M : C’est quand même, pour un restaurateur nantais, quelque chose d’incontournable. Les Tables de Nantes c’est une gratification, c’est très suivi, ils mettent en avant les restaurateurs.
Quels sont vos objectifs maintenant ?
R.M et J.J : Que la machine soit bien huilée. L’objectif c’est d’embaucher quelqu’un en cuisine.
Infos pratiques : 18 rue de Mayence. 09 79 32 39 74. Réservations possibles en cliquant ici. Ouvert du mardi au samedi de 12h à 13h30 et de 20h à 21h30.
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