Par
Léa Afonso
Publié le
5 sept. 2025 à 17h56
Le rendez-vous inconditionnel de la Grande Braderie à Toulouse : le concours de l’élection de la meilleure saucisse de Toulouse de fabrication artisanale revient cette année ! Une compétition qui se teindra ce samedi 6 septembre 2025 dès 8 h 30. Explications.
Une quatrième édition
L’élection de la meilleure saucisse de Toulouse, c’est le concours immanquable des bouchers charcutiers de la Ville rose et de ses environs. Chaque année, et pour la quatrième édition, des professionnels s’affrontent avec un seul objectif : gagner — mais aussi mettre en valeur la gastronomie locale —. Cette année, ils seront sept en concurrence.
Lancé en 2021 par la Fédération des associations de commerçants, artisans et professionnels de Toulouse avec la Confrérie de la Véritable saucisse de Toulouse, ce concours met l’accent sur le patrimoine culinaire local.
De la saucisse au petit déjeuner
Concrètement, les bouchers charcutiers sont incités à déposer leur saucisse le matin même dans différents dépôts de Toulouse, puis rendez-vous au restaurant les Jardins de l’Opéra.
C’est ici que de 8 h 30 à 10 h 30 des chefs comme Stéphane Tournié, mais aussi des personnes moins connues procéderont à la dégustation à l’aveugle de la saucisse (cuite au préalable dans les cuisines du restaurant), au remplissage d’une grille d’évaluation et au classement de la meilleure saucisse.
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Les saucisses sont goûtées et jugées à l’aveugle dans le restaurant Les jardins de l’Opéra. (©Léa Afonso / Actu Toulouse)
S’ensuivra une déambulation des membres de la confrérie et des anciens intronisés à travers la ville, puis direction le square Charles de Gaulle. A 12 h 20, le maire de la ville Jean-Luc Moudenc — d’ailleurs intronisé membre de la confrérie de la meilleure saucisse de Toulouse il y a deçà quelques éditions – annoncera le nom du grand gagnant.
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Trois vainqueurs de renom
Parmi les derniers vainqueurs sont à retrouver Pierre Pinel, artisan charcutier du marché Saint-Cyprien (2021), Jérôme Toniazzo, de la Maison Jérôme (2022) et Christelle Scandola, artisan boucher à Pibrac (2023). Alors qui leur succédera ? Rendez-vous samedi pour savoir !
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