Derrière Plantis Café, il y a Noémie Choserot, 29 ans, ancienne technicienne en cosmétique. Pendant des années, elle a exercé dans un univers où elle ne se sentait pas à sa place. « Je m’imaginais ailleurs, dans un canapé confortable, entourée de plantes, avec les odeurs du café et des brioches chaudes », raconte-t-elle en souriant. Ce décor rêvé est devenu réel, dimanche dernier, lorsqu’elle a ouvert les portes de Plantis Café, un lieu hybride, à mi-chemin entre coffee shop et concept-store végétal.
La reconversion ne s’est pas faite au hasard. Passionnée par l’univers des plantes d’intérieur – chez elle, « c’est la jungle », plaisante-t-elle – Noémie s’est formée au métier de barista pour ne rien laisser au hasard côté boissons. Cette formation lui a ouvert les portes du café de spécialité, un univers plus exigeant qu’elle ne l’imaginait : trouver le juste équilibre d’un expresso, jouer avec les arômes, proposer des recettes créatives. « Au départ, je pensais servir du café simple. Et puis j’ai découvert cet univers de précision. Ça m’a happée immédiatement. »
Pour l’accompagner dans cette aventure, elle a choisi de travailler avec Flem, torréfacteur nancéien engagé. Les cafés changent au gré des saisons et des récoltes, garantissant une carte vivante et toujours renouvelée. « On a tout de suite matché, j’aime beaucoup ce qu’ils font », dit-elle. Dans son projet, Noémie a embarqué toute sa famille : son père a pris en charge les travaux, sa mère a entièrement rénové la terrasse confidentielle à l’arrière du local, sa sœur a dessiné le logo. Résultat : une ambiance reposante, entre parquet ancien, fauteuils club, étagères verdoyantes et comptoir où s’alignent cookies, brioches et croques vegan.
Café de spécialité, gourmandises maison et jungle adoptive
Chez Plantis, on boit un café, mais pas seulement. Les boissons signatures attirent l’œil et la curiosité : le Peanut Butter Latte, doux et gourmand, et le très à la mode Ubé Latte, violet éclatant grâce à la patate douce des Philippines, devenu la star des photos Instagram. À côté, une sélection de thés raffinés – dont un matcha cérémonial bio, sublimé par un lait de coco conseillé par Noémie – complète l’offre.
Côté cuisine, la jeune propriétaire mise sur le fait maison. Cookies moelleux, brioches à la cannelle ou au chocolat, bretzels salés ou encore croques vegan et sans gluten rappellent que la gastronomie est une affaire de famille : « mon grand-père était boulanger-pâtissier. Petite, j’adorais traîner à la boutique, aider ma grand-mère, et piquer des bonbons quand personne ne regardait ».
L’autre originalité du lieu réside évidemment dans la vente de plantes. Chaque coin du café regorge de verdure : Monstera majestueux, Dracaena élancés, Hoya aux fleurs délicates, ou encore Dieffenbachia au feuillage graphique. Toutes sont disponibles à l’achat, choisies pour leur robustesse et leur facilité d’entretien. « J’ai sélectionné des plantes qui pardonnent les erreurs, idéales pour les débutants », explique Noémie. Pas question de faire du gardiennage de plantes mal en point, mais la patronne envisage bientôt des trocs de boutures, comme on échange des livres.
« Une vague d’amour incroyable »
L’ambiance, elle, a été pensée pour ressembler à un appartement convivial : plusieurs espaces, des recoins cocooning, des murs blancs laissés libres pour accueillir expositions d’artistes locaux et ateliers créatifs. À l’arrière, la terrasse offre un écrin de calme, parfait pour un cappuccino ensoleillé loin du tumulte de la ville.
Ouvert dès 7 h 30 en semaine, Plantis Café attire autant les habitants du quartier que les touristes, nombreux à flâner entre Nancy Thermal et le musée de l’École de Nancy. Le premier dimanche du mois, quand les musées ouvrent gratuitement, le coffee shop devient une halte idéale. Depuis son inauguration, l’endroit connaît un vrai engouement. « Dimanche, pour l’ouverture, c’était rempli toute la journée. J’ai reçu une vague d’amour incroyable », confie Noémie, encore émue. Elle voit dans ce succès un signe que Nancy était prête pour ce type d’adresse, déjà populaire à Lille ou à Lyon. Au-delà du café et des plantes, Plantis se rêve aussi en lieu de vie : concerts intimistes, DJ sets d’après-midi, ateliers créatifs… Les projets ne manquent pas. « J’ai envie d’en faire un espace de partage, où les gens se sentent bien », résume la fondatrice.
Plantis café, 17, rue du Sergent Blandan à Nancy. Ouvert du lundi au vendredi de 7 h 30 à 17 h 30, le samedi de 10 heures à 18 heures, et le premier dimanche de chaque mois.