Au cœur de Bordeaux, au 264 rue Sainte-Catherine, se trouve un lieu unique en France : Piana Vyshnia, le seul bar ukrainien du pays. Ici, pas de cocktails classiques ni de menus à rallonge : on vient pour découvrir la fameuse liqueur de cerise ukrainienne, une tradition séculaire qui séduit les amateurs de saveurs authentiques. C’est un endroit où la culture et la convivialité se rencontrent, et où chaque visite se transforme en petite expérience culturelle. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
La liqueur de cerise : un voyage gustatif en Ukraine
La liqueur de cerise, ou Piana Vyshnia, est une spécialité emblématique de l’Ukraine, surtout dans la région de Lviv. Avec ses 17,5% d’alcool, elle offre un goût fruité et sucré, parfaitement équilibré par une légère acidité naturelle. Servie dans des verres traditionnels ukrainiens et accompagnée de cerises confites, elle propose une expérience authentique et originale. Chaque gorgée évoque l’histoire et le savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.
La recette remonte au XVIIᵉ siècle et a été soigneusement conservée par les familles ukrainiennes. L’association de cerises mûres, d’eau-de-vie et d’un savoir-faire artisanal crée une boisson qui se distingue de toutes les autres liqueurs. Chaque détail, de la sélection des fruits à la fermentation, est pensé pour offrir un goût unique et fidèle à la tradition.
Un lieu de rencontre et de culture 
Piana Vyshnia n’est pas seulement un bar : c’est un véritable lieu de rassemblement culturel. Il attire autant les Bordelais que les curieux venus de Paris ou d’autres régions pour profiter de l’expérience unique.
Les soirées thématiques font partie intégrante de l’identité du bar. Les DJ sets du samedi animent la nuit avec une musique entraînante, tandis que les soirées années 90-2000 invitent les visiteurs à voter pour gagner des coffrets cadeaux. Et puis, il y a la dégustation de la recette du XVIIᵉ siècle : la liqueur de cerise traditionnelle, servie dans des verres typiques qui reflètent l’authenticité ukrainienne.
L’ambiance est chaleureuse et conviviale. Les décorations ukrainiennes, les lumières tamisées et la musique soigneusement choisie créent une atmosphère qui transporte instantanément les visiteurs dans un coin d’Ukraine. C’est le genre de lieu où l’on se sent accueilli, détendu et prêt à partager un moment agréable avec ses amis ou d’autres amateurs de culture ukrainienne.
Des grignotages pour accompagner la liqueur
Contrairement à certains bars qui proposent une carte de cuisine élaborée, Piana Vyshnia se concentre sur l’essentiel : sa liqueur de cerise. Pour compléter l’expérience, le bar propose une sélection de grignotages simples mais raffinés : chocolats, boules de fromage, amandes au parmesan… Ces petites bouchées sont conçues pour accompagner la liqueur sans en détourner l’attention.
Cette simplicité permet aux visiteurs de se concentrer pleinement sur la dégustation et de savourer chaque gorgée de liqueur. Elle reflète également la philosophie du bar : mettre en avant la qualité et l’authenticité plutôt que la quantité ou la complexité. Même les amateurs les plus exigeants sont séduits par cette approche minimaliste mais authentique.
Un ambassadeur de la culture ukrainienne 
Le concept de Piana Vyshnia a été imaginé par Maxime et Stanislav Kolesnitchenko, originaires d’Odessa. Leur objectif : partager leur héritage culturel avec la France, en offrant un espace unique dédié à la liqueur de cerise et à l’univers ukrainien.
Le nom Piana Vyshnia signifie littéralement “cerise ivre” en ukrainien, une référence poétique et ludique à l’effet enivrant de la liqueur traditionnelle. Le bar est donc à la fois un lieu de dégustation et une immersion dans la culture ukrainienne, avec des soirées, des décorations et une ambiance musicale qui reflètent l’authenticité du pays.
Ce qui rend Piana Vyshnia vraiment unique, c’est la manière dont il combine authenticité, convivialité et culture dans un seul espace. On ne vient pas simplement pour boire : on vient pour vivre une expérience, découvrir une tradition et partager un moment avec d’autres passionnés.
Le concept européen
Piana Vyshnia n’est pas un projet isolé. Le concept a été lancé à Lviv en 2015 et s’est progressivement étendu à plusieurs villes européennes, comme Londres, Tallinn ou Riga. Chaque bar conserve l’esprit ukrainien, tout en s’adaptant à la culture locale.
Cette expansion témoigne de l’intérêt croissant pour les expériences culturelles authentiques. Le bar bordelais se distingue en étant le seul en France, ce qui en fait un lieu de pèlerinage pour tous ceux qui veulent découvrir la liqueur de cerise et la culture ukrainienne dans un cadre original et convivial.
Pourquoi visiter Piana Vyshnia ?
En résumé, Piana Vyshnia est :
- Authentique : le seul bar ukrainien de liqueur de cerises en France.
- Convivial : décoration typique, ambiance musicale et accueil chaleureux.
- Original : une liqueur de cerise unique, servie dans des verres traditionnels.
- Culturel : soirées thématiques pour découvrir l’Ukraine et partager un moment unique.
Chaque visite est une petite escapade en Ukraine, avec des saveurs, des sons et une atmosphère que l’on ne retrouve nulle part ailleurs en France. L’endroit permet également d’échanger avec d’autres amateurs de culture ukrainienne et de vivre un moment de partage inoubliable.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Même si la liqueur est le cœur de l’expérience, il est possible de profiter pleinement de l’ambiance, des animations et des échanges culturels sans excès.
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Bar Piana Vyshnia
Piana Vyshnia Rue Sainte Catherine