Et si vous décidiez du prix de votre déjeuner ? C’est le pari un peu fou lancé par Blanquette, le bistrot contemporain de la place Dupuy, qui inaugure sa nouvelle carte d’automne avec une opération inédite, le Ticket de Confiance. Du lundi 8 au vendredi 12 septembre (uniquement le midi), aucune addition affichée : vous goûtez, puis vous choisissez vous-même le montant à régler (réservation très conseillée).
Le Ticket de Confiance : goûtez, devinez, fixez
Ceviche de daurade sébaste leche de tigre, aubergine parmesane et sauce tomate à la citronnelle, île flottante au pois chiche et son caramel de pomme, ou le moelleux à la châtaigne et crème anglaise à la noisette… Voilà quelques-uns des plats qui composent le menu de rentrée chez Blanquette, du lundi 8 au vendredi 12 septembre. Trois entrées, trois plats et trois desserts, à déguster… Sans prix affiché. Seulement le midi, et pendant ces cinq jours, c’est le client qui décide de la note finale grâce au Ticket de Confiance : vous goûtez, vous savourez, puis vous fixez vous-même le montant.
Réservations très (très) conseillées pour vivre l’expérience Ticket de Confiance chez Blanquette
© Blanquette Toulouse
“On avait envie de marquer le coup de la rentrée avec quelque chose d’inédit. Si les gens se régalent, ils paieront le prix que ça vaut”, souffle l’équipe. L’expérience se veut à la fois ludique, gourmande et symbolique : remettre la confiance et le goût au centre de l’assiette.
L’automne dans l’assiette
Cette semaine expérimentale met sur la table de nouvelles saveurs, et sert de lancement à la nouvelle carte automnale de Blanquette. Le midi, place à une formule pensée pour les déjeuners pressés mais gourmands. Trois entrées, trois plats (toujours une option végé, poisson et viande) et trois desserts ; complétés par les classiques maison (tartare de bœuf au couteau, la fameuse Blanquette, la salade Coq’orico et le poisson du moment) ; et changeants chaque semaine selon les trouvailles du marché et les inspirations du chef.
Parmi la carte grignotages : le gravlax de saumon, crème d’aneth et pomme granny
Le soir, le réconfort est de mise à l’approche des soirées pluvieuses, avec des plats français revisités à la sauce Blanquette, “pour que tradition et modernité se rencontrent dans l’assiette”. Retour du bourguignon, poitrine de porc caramélisée, chou farçi, poêlée de champignons persillade ou encore le cordon-bleu et son jus de viande… sans oublier l’éternelle blanquette, de veau ou végétarienne, signature de la maison. À partager à l’apéro (ou à manger seul(e) selon les conseils du chef…), la carte des grignotages : saucisson brioché, œufs mayo moutarde à l’ancienne, poireaux vinaigrette, brochettes de gambas… Et pour les amateurs de viande, l’ardoise des viandes françaises reste un incontournable.
Les rendez-vous de Blanquette
Blanquette, c’est une cuisine généreuse, nostalgique dans l’esprit mais modernisée dans l’assiette, entre bistrot de grand-mère et néogastro à la toulousaine. C’est aussi un art de la convivialité, qui va au-delà de la table : soirées stand-up, rendez-vous théâtre intimistes, tickets à gratter et cadeaux à remporter… De quoi nourrir aussi bien le palais que l’agenda… Pile ce qu’il fallait pour réchauffer la rentrée toulousaine.
Rendez-vous au 17 place Dupuy à Toulouse
© Blanquette Toulouse