Il y a des reprises qui racontent une histoire de fidélité et d’envies bien ancrées. À La Maison du Portail Rouge, ce sont trois amis de longue date, Tony Thiphasane, Greg Arsac et Brice Berger, qui ont rallumé les fourneaux. Tous trois connaissent le terrain : bar, restauration, entrepreneuriat…
« J’étais pizzaïolo. Greg est franchisé du Ninkasi à Saint-Étienne depuis près de dix ans. Et avec Tony, ils sont aussi à la tête du Café Saint-Jacques, une institution de la ville », nous raconte Brice. L’idée de reprendre un jour un lieu à eux ne les a jamais quittés. « J’avais arrêté la pizza en 2020, mais l’envie de revenir à la restauration était là. J’étais un client régulier de La Maison du Portail Rouge et, quand on a su que le restaurant partait aux…