Par
Rédaction Paris
Publié le
8 sept. 2025 à 16h44
Dans le milieu de la cuisine, tout va très vite. Trois mois à peine après l’ouverture de son premier restaurant gastronomique dans le 16e arrondissement à Paris, le chef Camille M’leux se voit déjà couronné par la profession. Ce lundi 8 septembre 2025, le guide Gault & Millau présentait son palmarès 2025 et dévoilait sa sélection des « Grands de demain ». Parmi les lauréats figure le jeune chef du restaurant Geoélia, implanté rue de la Tour.
Un « parcours singulier » et une « cuisine engagée »
« À travers cette distinction, Gault & Millau salue le parcours singulier et la cuisine engagée de ce jeune chef, qui s’est rapidement imposé comme une figure montante de la scène gastronomique française », souligne le célèbre guide jaune. Camille M’leux, 30 ans tout juste, avait déjà fait parler de lui en 2023, lors de la parution du palmarès du Guide Michelin. L’un des restaurants nouvellement étoilés de France d’alors se trouvait à Montreuil (Seine-Saint-Denis). Baptisé Villa9Trois, les commandes de la cuisine se trouvaient entre les mains du natif de Nantes, formé à Ferrandi puis passé par le Taillevent (8e) et le George V (8e) notamment.
Après trois ans à son poste, le chef avait annoncé quitter les cuisines dionysiennes pour « voler de ses propres ailes et ouvrir [son] propre restaurant ». Auprès du guide Gault & Millau, il s’était confié : « Je ne me suis donné peu de contraintes quant au lieu, hormis celle d’être à Paris. J’aimais beaucoup être à Montreuil, mais j’ai vu à quel point il fallait se battre pour faire venir du monde en périphérie et pour un premier restaurant, je n’ai pas envie de ça. » Camille M’leux a donc donné rendez-vous aux fins gourmets rue de la Tour dans le 16e arrondissement. Son restaurant, Geoélia, a ouvert ses portes en juin 2025 en lieu et place du chinois Tang.
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