Comment réaliser des moules-frites comme le gagnant de la braderie de Lille ? Ce dernier a révélé ses secrets pour une préparation ultra gourmande et savoureuse.
À l’approche de l’automne et de l’hiver, beaucoup de Français pensent déjà aux dégustations de raclette. Mais ce mets n’est pas le seul à donner l’eau à la bouche dans l’Hexagone. En effet, dans le Nord de la France notamment, les moules-frites font également partie des plats dont les résidents et touristes raffolent.
Tout au long de la braderie de Lille qui a eu lieu du samedi 6 au dimanche 7 septembre 2025, nos confrères de la chaîne France 3 Régions ont écumé les rues de la ville à la recherche de la meilleure recette. Marinières, à la crème, au curry ou encore au roquefort…
Chaque établissement culinaire située dans la commune a rivalisé de créativité pour séduire les papilles des participants.
Les journalistes ont eu la chance de goûter les moules-frites de quatre restaurants au total : Raphaël Campion de la brasserie du même nom, François Caudrelier, aux manettes du restaurant A Taaable, Mourad Assadi, le cuisinier historique de la Brasserie André et Benoît Belot, le candidat de l’estaminet Chez La Vieille.
C’est ce dernier qui a remporté tous les suffrages grâce à sa façon de préparer cette spécialité.
Comment le gagnant de la braderie de Lille a-t-il mis au point sa recette de moules-frites ?
Mais comment a-t-il réussi à se démarquer ? Sur le site de France 3 Régions, Benoît Belot, le chef de l’estaminet Chez La Vieille, a partagé les principaux points qui lui permettent d’obtenir des moules-frites aussi délicieuses.
“Pour respecter les règles, j’ai préparé une moule à la marinière, mais avec une sauce plus généreuse que d’habitude. Je l’ai épaissie avec un peu de beurre et de farine, un peu comme dans une béchamel, pour qu’elle se marie aux moules. Et j’y ai ajouté une petite touche de crème. Avec plein de légumes et d’herbes (carottes, oignon, céleri, persil, ail fumé, poireau et échalotes), coupés finement, de sorte qu’on en ait dans chaque bouchée.”, a-t-il révélé.
Et la combinaison de ces différentes étapes font clairement le succès de ce plat. Le professionnel a travaillé cette recette de manière à ressembler à la population. “Ma recette, elle est généreuse, comme les gens d’ici. Je voulais qu’elle ressemble à notre région.”, a-t-il ajouté. Pari réussi !
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Rédactrice
Après une formation en tant que journaliste à l’ESJ Paris et plusieurs expériences en presse féminine, j’ai choisi d’allier mes deux passions : l’écriture, la cuisine et plus précisément la …