Le week-end pascal fait toujours le bonheur des fous de chocolat, qu’ils soient petits ou grands. Et même si le prix du chocolat s’envole , cela n’empêchera pas les amateurs de déguster des millions de moulages ce week-end. Mais derrière chaque œuf, poule, lapin ou cloche en chocolat, il y a toujours des moules, ces moules que les boulangers-pâtissiers et chocolatiers utilisent pour donner différentes formes à leurs chocolats.
« Les professionnels anticipent beaucoup »
A Ludres, dans l’agglomération de Nancy, les établissements Charles-Méon, dirigés par Didier Willaume, vendent des milliers de produits à tous les professionnels des métiers de bouche dans toute la Lorraine et au Luxembourg. Avant Pâques, les moules pour réalisations en chocolat font évidemment partie de leurs listes d’emplettes. « Les professionnels anticipent beaucoup », observe Alice Villa, gérante du magasin Méon 1890 et pâtissière, « il y a des chocolatiers ou pâtissiers qui se mettent déjà sur Pâques dès que les…