L’histoire d’un lieu emblématique du 6 e arrondissement s’est arrêtée au 28 août. Fermée après 85 ans de vie commerçante, la boutique du 3 rue de Sèze a vu se succéder trois propriétaires et plusieurs générations de gourmets lyonnais. En 1940, la famille Ville ouvre « La Laiterie fermière ». Dans cette petite boutique aux murs rouges et au sol carrelé, le pot à lait et les fromages frais produits sur place s’imposent rapidement dans le quartier, et bien au-delà, jusqu’en 1970.
Sans héritier pour reprendre l’affaire, l’enseigne est cédée au couple Durand, qui continue l’aventure sous le nom de « La Laiterie lyonnaise ». Si le fromage reste l’axe principal, le succès du boudin noir confectionné sur place attire une clientèle fidèle.
La marque Fromagerie du château
En 2009, Anis et Thérésa Gharbi rachètent le commerce. Déjà présents sur le marché Augagneur depuis 2005, ils cherchent alors un point fixe en ville. Leur enseigne, « La Fromagerie du château », consacre 58 m² à la vente, proposant plus de 300 références AOP de toute la France. En 2013, ils innovent encore en installant un bar à fromages, mais mettent fin à la fabrication du boudin noir, moins apprécié par les jeunes générations.
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Présents sur le marché Saint-Antoine, dotés d’un atelier à Vénissieux et d’une équipe de huit personnes, les Gharbi font de la Fromagerie du château une véritable marque, entre affinage, vente et expédition. La crise du Covid-19 bouleverse toutefois l’équilibre : désormais, 85 à 90 % des ventes se font par correspondance, contre seulement 10 à 15 % en boutique. La décision est prise : fermer la rue de Sèze.
Ce n’est peut-être pas un adieu définitif. Le couple n’écarte pas la possibilité d’un repreneur. Mais pour l’instant, c’est bel et bien la fin d’une époque.