Organisé par la Fédération patronale de la boulangerie du Bas-Rhin, le concours de la meilleure baguette de tradition française représente un véritable temps fort pour les boulangers artisans du territoire. Cette épreuve constitue la sélection départementale d’une compétition qui s’inscrit dans un parcours national de haut niveau.
Les participants ont rivalisé de talent dans le cadre de la Foire européenne pour proposer une baguette répondant à des critères d’excellence : aspect visuel, croustillance, alvéolage, arômes et saveur. Le jury, composé de professionnels reconnus, a évalué chaque produit avec la plus grande rigueur.
Le lauréat, médaillé d’or, représentera fièrement son département lors de la sélection régionale, programmée dans le cadre du salon Egast. Cette étape décisive permettra de désigner les boulangers appelés à défendre les couleurs de leur région à la finale nationale, qui se tiendra à Paris, en mai 2026, dans le cadre emblématique de la Fête du Pain.
Ce concours illustre non seulement le savoir-faire artisanal français, mais aussi l’importance de transmettre et de valoriser la tradition boulangère auprès du grand public. À travers la baguette, c’est toute une identité culinaire et culturelle qui continue de rayonner, en Alsace comme dans l’ensemble du pays.
Les lauréats 2025
Médailles d’Argent
• 1re Argent : Boulangerie Klugesherz, 43 rue de Molsheim – Soultz-les-Bains
• 2e Argent : Maison Fardeau, 1 Rue de Bettwiller – Durstel
• 3e Argent : Boulangerie Cervantes, 21 avenue Cervantes – Strasbourg
• 4e Argent : Boulangerie l’Atelier du Pain Perdu, 42 rue du Général-de-Gaulle – Schweighouse-sur-Moder
Médaille d’Or
• 1re place : Boulangerie Esprit Pain, 33 allée de l’Économie – Wiwersheim.
Un lauréat lipsheimois chez les apprentis
La baguette de tradition française, véritable emblème du patrimoine culinaire, a également trouvé ses jeunes ambassadeurs à travers le concours spécial apprentis.
Sous l’œil attentif d’un jury de professionnels, les candidats ont pu présenter leur maîtrise des gestes essentiels : pétrissage, façonnage, fermentation et cuisson. Plus qu’une épreuve technique, ce concours est un véritable tremplin pédagogique, permettant aux apprentis de valoriser leur savoir-faire et de se confronter aux exigences du métier.
Parce que leur engagement et leur investissement méritent d’être honorés, cette 2e édition a mis en avant la passion du métier et la qualité de la formation artisanale qui les accompagne au quotidien. En participant à cette compétition, les apprentis ne cherchent pas seulement à décrocher un prix : ils affirment leur place dans une filière où le savoir-faire artisanal reste une fierté nationale.
Les lauréats 2025
Médailles d’Argent
• 1re Argent : Nohan Hamm, boulangerie Didier – Lipsheim
• 2e Argent : Amaury Haussler, boulangerie l’Atelier du Pain Perdu – Schweighouse -sur-Moder
• 3e Argent : Tristan Lux Rohfritsch, boulangerie Klugesherz – Soultz- les-Bains
• 4e Argent : Juan Soto Valdes, Boulangerie La Gare’Mandise – Strasbourg
Médaille d’Or
• 1re place : Bryan Treiber Lustig, Boulangerie Didier – Lipsheim
Meilleur croissant au beurre : le vainqueur vient de Benfeld
La sélection départementale du concours du meilleur croissant au beurre 2025 s’est également tenue le mercredi 10 septembre à la Foire européenne, dans le Village des Délices (Hall 4).
La sélection a réuni les meilleurs artisans boulangers autour de l’une des viennoiseries les plus emblématiques de notre patrimoine gastronomique. Symbole du savoir-faire à la française, le croissant au beurre allie « exigence technique et plaisir gourmand ».
Les candidats ont été évalués sur plusieurs critères essentiels : feuilletage, régularité, croustillance, brillance de la dorure et saveur beurrée. Chaque détail compte dans cette épreuve où la maîtrise du tourage et la qualité des matières premières font toute la différence. Le lauréat de cette étape départementale aura l’honneur de représenter son territoire lors de la sélection régionale, organisée dans le cadre du salon Egast. Cette compétition déterminera quel boulanger accédera à la finale nationale, prévue à Paris lors du grand rendez-vous de la boulangerie artisanale et de la Fête du pain.
Au-delà du classement, ce concours met en lumière la richesse de la viennoiserie française et rappelle combien nos artisans contribuent à préserver et faire évoluer ce patrimoine culinaire. Le croissant au beurre, indissociable du petit-déjeuner et des pauses gourmandes, s’affirme ici comme un véritable ambassadeur du goût et du savoir-faire artisanal.
Les lauréats 2025
Médailles d’Argent
• 1re Argent : Boulangerie du Blé au Pain, 44 rue Boecklin – Strasbourg
• 2e Argent : Boulangerie Délice et Tradition, 2 rue A.-Schweitzer – Val de Moder
• 3e Argent : Boulangerie Gramfort, 5 place de la Mairie – Sessenheim
• 4e Argent : Boulangerie La Gare’Mandise, 8 place de la Gare – Strasbourg
Médaille d’Or
• 1re place : Boulangerie Kévin, 16a rue de Strasbourg – Benfeld.