L’abbaye de Villeneuve, aux Sorinières, poursuit son développement. Un troisième restaurant vient d’y ouvrir, dédié à la cuisine japonaise. Shiki, c’est son nom, promet une « expérience immersive autour de l’art du sushi, dans un format intimiste inspiré des comptoirs japonais ». Aux fourneaux, le directeur exécutif de l’Abbaye a fait venir le chef Yoshiro Masunaga, originaire de Tokyo. Formé dès son adolescence dans le quartier de Ginza, haut lieu de la gastronomie nippone, il a exercé aux côtés de grands maîtres sushis. Ouvert du mercredi au dimanche, midi et soir, le restaurant propose un menu de sushis à 49 € ainsi que des sushis à la carte (4 € pièce) et une soupe Miso (8 €).
En plus de Shiki (quatre saisons, en japonais), l’abbaye de Villeneuve compte deux autres restaurants, une brasserie et un gastronomique, doté d’une étoile au guide Michelin.