Par
Ugo Maillard
Publié le
14 sept. 2025 à 9h20
Rendez-vous entre la fin octobre et le tout début novembre 2025. Le restaurant Le Yen s’apprête à ouvrir un restaurant à Nice qui accueillera jusqu’à 150 couverts, et ce, sept jours sur sept. Cet établissement est le quatrième d’une enseigne qui a vu le jour à Marseille il y a 20 ans et qui s’est depuis développée dans les Bouches-du-Rhône. Le premier restaurant de Nice et des Alpes-Maritimes ouvrira au 54 boulevard Jean-Jaurès.
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Voici ce qu’il faut savoir.
Une cuisine japonaise
La carte large et cuisinée maison mêle sushis authentiques et plats revisités, comme le
Tigre qui pleure, recette vedette de la maison. On retrouve également des plats cuisinés comme un filet de bœuf Black Angus mariné et pimenté, ou encore des créations maison comme le sushi saumon mi-cuit à la truffe.
C’est la cuisine japonaise traditionnelle. Je respecte les techniques apprises au Japon, mais je ne m’interdis rien pour les réinventer à ma manière. Par exemple, le “vrai” Ramen c’est un peu fade à mon goût, alors j’ai complété la recette avec des épices et des sauces.
Irfan Lesmana
Chef du Yen
De nombreuses créations sont à retrouver au Yen. (©Wow agency)
Le Yen s’appuie sur une carte des cocktails impressionantes. (©Wow agency)
Au sein du restaurant niçois, les clients découvriront le carré Izakaya. Ce lieu permet de préparer certaines des spécialités en direct devant les convives sur le fameux Teppanyaki.
« Le Teppanyaki est une technique japonaise qui sublime le geste autant que le goût. Sur une plaque en fonte chauffée à très haute température, le chef saisit viandes, poissons, fruits de mer et légumes devant les convives », précisent les équipes du restaurant.
Côté tarifs, la carte affiche des prix abordables.
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Des recrutements en cours
Cette nouvelle adresse à Nice pour Le Yen s’inscrit dans une volonté de « partager avec le
plus grand nombre la convivialité du Sud et une vision originale et experte
de la cuisine japonaise ».
« Nice apparaît comme une évidence pour son attractivité, notamment auprès d’une clientèle touristique / étrangère mais aussi pour son dynamisme local et son état d’esprit qui correspond parfaitement à la personnalité du Yen », assurent les propriétaires de l’établissement.
À noter que les équipes niçoises sont en cours de formation et les recrutements toujours en cours.
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