Par
Hervine Mahaud
Publié le
15 sept. 2025 à 18h12
Hot-dogs, croques, salades et sandwichs faluche… Des encas gourmands pour la pause déjeuner qu’on aime tous déguster. Mais quand, en plus, ils sont préparés avec de bons produits du terroir, forcément ça nous plait encore plus ! Eh bien, c’est ce que proposera Bectons à partir de mi-novembre 2025 dans le Vieux-Lille. Derrière ce nouveau restaurant, on retrouve les Frères Pinard, spécialistes de l’apéro, qui diversifient ainsi leur offre.
Les Frères Pinard, une success story née en 2018
Depuis 2018, date d’ouverture de leur bar à vin rue des Vieux-Murs, les Frères Pinard nous régalent avec leurs planches apéro à tomber et leur belle collection de bouteilles de vin.
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Mais au fil des ans, Germain Magnaval et Geoffroy Abelé, les fondateurs, ont prouvé qu’ils savaient aussi préparer des encas délicieux. « On a commencé à en proposer de plus en plus le midi et le week-end. Le principe reste le même que pour les planches : on compose soi-même en choisissant parmi nos différents produits de terroir. »
On peut ainsi commander une salade avec de la coppa corse ou de la tomme de Savoie, un hot dog à la saucisse de Strasbourg et ketchup de Provence et moutarde de la Somme. « On a vu que les gens étaient très friands de ça. Mais on s’est vite rendu compte qu’on était limités avec notre équipement. On ne pouvait pas faire du volume », regrettent Germain et Geoffroy.
Un nouveau concept entièrement dédié au snacking du terroir
Et pour ne pas brouiller le message, et perdre l’identité des Frères Pinard, le binôme décide d’ouvrir un nouveau lieu. « Déjà en 2020, on a eu une extension, mais on en a rapidement eu besoin pour avoir de la place en plus. » Ce n’est que fin 2024 qu’un local se libère, permettant enfin le lancement du nouveau concept.
Le futur restaurant se situe au 13 rue des Vieux-Murs. ©Hervine Mahaud
L’emplacement du 13 rue des Vieux-Murs était auparavant occupé par la cave à bières L’Abbaye des Saveurs. « Il faudra juste traverser pour y être ! ». Après une phase de travaux pour refaire toute la déco et installer une cuisine professionnelle, le local de 55 m2 devrait pouvoir servir ses premiers clients mi-novembre.
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À l’intérieur, on retrouvera 19 places assises. « On mis aussi sur la vente à emporter, notamment le midi. On espère que ça attirera les Lillois. » Le nouvel équipement permettra aussi de développer l’offre traiteur événementiel.
Des recettes à composer soi-même ou déjà prêtes
Et le concept a tout pour séduire. Le midi, le lieu proposera de déjeuner sur le pouce, façon self-service. Puis le soir, on retrouvera encore plus l’ADN des Frères Pinard, avec des plats à partager, un service à table « qui donne envie de rester » et une belle sélection de vins.
Côté carte, on retrouvera 4 produits : les hot dogs, salades, croques et sandwichs faluche. Pour une expérience 100% personnalisée, il faudra choisir parmi les différents ingrédients proposés, venus de la France entière. « En 8 ans, on a réussi a constituer un beau panel de produits IGP ou AOP. Par exemple, à la Braderie, on a proposé un croque avec du maroilles fermier. »
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Le duo a aussi prévu de proposer des recettes déjà prêtes ainsi que des saisonnières. Germain et Geoffroy sont aussi à la recherche d’un pâtissier pour ajouter de savoureux desserts à leur offre.
Bref, Bectons par les Frères Pinard s’annonce déjà comme une adresse incontournable du Vieux-Lille.
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