La poissonnerie Robert, c’est une institution qui reposait jusqu’à il y a peu encore sur un homme : Sébastien Robert. Mais l’été dernier, il a décidé de changer de cap dans sa vie professionnelle, et de vendre son affaire.
Laquelle est tombée dans les filets de Loïc Buchetet, un entrepreneur venu de Valence dans la Drôme, où il codirige depuis deux ans, avec son frère, une société de food-trucks spécialisés dans les burgers de poisson et les poke bowls. C’est d’ailleurs en cherchant à contrôler directement son approvisionnement en poisson qu’il a découvert l’opportunité de reprise.
De 500 000 à 700 000 euros pour le nouveau laboratoire
Ce fils et petit-fils de boulangers, passionné des beaux produits alimentaires, croit fort au…