Ce millésime 2022, année de forte chaleur, est le premier de Clément, ingénieur et œnologue de formation. Une belle réussite. Concentration et richesse sont au rendez-vous. À grande dominante merlot (90 %) et douze mois d’élevage en barriques. Alors qu’il affiche 14,5°, la fraîcheur est néanmoins là et le plaisir ne manque pas. Un vin tout en longueur qui mettra en valeur une omelette aux cèpes.
La famille vient de rentrer une récolte 2025 avec de faibles volumes mais une qualité promise. Visite du domaine sur rendez-vous. Les portes ouvertes de l’AOC Graves auront lieu le week-end des 18 et 19 octobre.
Château Saint-Hilaire, Castres (33). Tel : 06 80 25 40 35. Prix : 12,50 euros