Depuis presque cinq ans, Lise Guillemot et Martin Delanoë tenaient les rênes de La Pie Muette à Chantepie (Ille-et-Vilaine). Les deux associés et amis ont décidé de découvrir de nouveaux horizons. Lisa Guillemot a pour projet l’ouverture d’un restaurant dans le Finistère Sud tandis que Martin Delanoë restera fidèle à Rennes. Tous deux s’accordent pour dire qu’ils ont vécu une belle aventure : « Nous garderons des super souvenirs de notre clientèle, qu’elle soit cantepienne ou extérieure. Une clientèle que nous sommes fiers d’avoir fidélisée. »
De directeur d’institut médico-social à restaurateur
Laurent Lagarde, repreneur avec son épouse Valérie, possède un profil a priori atypique puisqu’il vient de mettre fin à ses fonctions de directeur de l’Institut thérapeutique éducatif et pédagogique de l’Hallouvry. « Oui, c’est une reconversion à 180° » s’amuse-t-il. « Je voulais changer d’horizon, j’ai passé un bilan de compétences qui m’a conforté. Client de la Pie Muette, j’avais sympathisé avec Martin et Lisa. Sur le ton de la plaisanterie, je leur avais confié mon désir de tenir un établissement de ce style. Quelques mois plus tard, Martin m’a appelé pour me demander si cela m’intéresserait de reprendre le pub. J’ai dit oui. »
Un projet familial puisque deux des fils de Laurent Lagarde, cuisiniers, seront aux fourneaux, midi et soir. Valérie se consacrera à la communication. « Nous poursuivrons dans le même esprit que nos prédécesseurs » expliquent les nouveaux propriétaires « avec cuisine traditionnelle le midi et le soir. Et bien sûr, toujours des soirées en musique. »
Soirée d’adieu, mercredi 23 avril, dernier jour le 25 avril. Reprise le 12 mai.
La Pie Muette. 63, avenue André-Bonnin à Chantepie. Ouverture du lundi au vendredi, de 10 h à 24 h. Tél. 02 99 51 39 03.