Dans le cadre du festival Umami, dédié à la fermentation, l’association Les Bouillonnantes s’associe à Chez Limoune, cantine et épicerie fermentées, pour promouvoir les chefs nantais et leur cuisine fermentée en organisant “la semaine de la fermentation” jusqu’au 27 avril.
Procédés, recettes…
Cet événement vise à faire connaître les procédés de la fermentation, ses recettes et à promouvoir ses nombreux bienfaits, notamment en termes d’impact écologique et sanitaire. Pour l’occasion, jusqu’au 27 avril, une vingtaine de restaurants et boulangeries nantais, membres de l’association Les Bouillonnantes, mettront à l’honneur des produits fermentés dans leur cuisine afin de les valoriser et de sensibiliser le public à leurs bienfaits.
Les participants
Les participants : Alaïa, Café et boutique ; Chacha ; Maison Arlot Cheng ; Bar’Ile ; Epicureüs ; Myrtil ; Madeleine Café ; Gasparelli X Ouech Food ; Le Mirza ; Pickles ; Au Petit Raphaël ; Bouillon Coudray ; Café Dobrée ; Le Broceliande ; Le Peloton Bistrot ; Ezope ; Bam Bam Café ; Chez Limoune (photo).
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