Publié le
4 oct. 2025 à 13h10
Lui n’est pas nouveau. Mais son resto, oui. Avec Le Servant (rue des Teinturiers), le chef Nicolas Servant retrouve un endroit rien qu’à lui, après un passage remarqué (et remarquable) dans les cuisines de l’Alouette. Son style est resté le même, et c’est tant mieux : incarné, concentré sur le produit, avec une passion pour les jus, les sauces et les abats.
Coq en stock
ODOM, où la plus belle terrasse de Toulouse ©L.M.M.
Autre nouvelle adresse déjà très prometteuse : ODOM, avec sa vue éclatante sur le dôme de la Grave, ses assiettes joliment travaillées (qu’on aimerait parfois un peu plus fournies) et un service aussi agréable que le cadre.
Eux n’ont quasiment rien changé. À un détail près : le nom et la trajectoire du restaurant. Fini Le Contre-pied et ses prix parfois un peu trop élevés. Place maintenant au Coq en pâte. Toujours rue des Prêtres aux Carmes, toujours le même duo cheffe-sommelier à la barre (Anaïs Sadek et Thibault Martin) pour ce néo bistrot aux additions plus » douces » (menu à 23€ le midi, 36€ le soir). Sur les ardoises, de beaux morceaux de patrimoine : velouté de cèpes, terrine, porc noir confit, baba à l’Armagnac qui a de la gnaque !
Jamais trop de gastro
Et toujours de très bonnes bouteilles pour habiller les murs et remplir les verres. Au chapitre » retour très attendu « , celui de MAM. Après avoir régalé la rue du Rempart Villeneuve avec ses croque-monsieur remplis d’amour et de fromage, ce resto très attachant remet le couvert, cette fois avenue de la Gloire, dans un lieu nettement plus grand, ouvert midi ET soir (c’est la nouveauté).
Sans forcément se l’avouer, c’est le Michelin qu’ils visent. L’Écorce (rue de l’Esquile) en lieu et place des P’tits Fayots, ou encore Source (avenue Saint-Exupéry) qui a succédé à Mets Racines (mon resto préféré à Toulouse). Deux nouvelles adresses (bientôt démasquées…) qui affichent de belles ambitions, et c’est tant mieux !
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Encore un peu de patience !
Enfin, plus que quelques jours à patienter et ils seront ouverts : CRUSH et ses sandwichs gourmands et sains rue Gambetta (avec le pain de la boulangerie La Halle aux Pains), le Café Manine en lieu et place du bistrot des Halles en face du marché couvert de Saint-Cyprien. Sans oublier la pizzeria DOH (pizza au levain, vin nature et ice cream), toujours à Saint-Cyprien, avec pour mission de rendre la place de l’Estrapade encore plus incontournable.
Quel plaisir de voir de belles terrines revenir squatter les assiettes ©L.M.M.
LE MANGEUR MASQUÉ
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