C’est une mutation qui s’est faite par étapes mais à laquelle tenait Pierre-Olivier Costa, président du Mucem depuis 2022 : réinstaller au sein du musée marseillais une offre de restauration cohérente et diversifiée. La belle esplanade du Fort Saint-Jean y a ainsi retrouvé un café et le Mucem lui-même une proposition en trois parties mise en musique par le chef triplement étoilé Alexandre Mazzia et l’un des géants de la restauration collective, la Sodexo, via sa branche culture et événementiels, Sodexo Live !
Sodexo Live ! enfin dans son jardin
Avant l’été, le kiosque à grignotage du hall du musée et le comptoir à street food Michel, sur la terrasse du 3e étage, avaient ouvert le bal. Manquait le fer de lance, le bouillon méditerranéen imaginé par Alexandre Mazzia, baptisé Bouillant et installé en lieu et place de l’ancien restaurant du Môle Passedat. Il a ouvert en mode rodage le jeudi 25 septembre et a été officiellement lancé en début de semaine, le mardi 30.
À la grande satisfaction de Pierre-Olivier Costa, donc : « Dans la vie d’un musée, il y a aussi la vie tout court, ces moments où on peut partager avec le public autre chose que la culture au sens strict. Au fond, on a tous p…