Une délicieuse odeur de flan s’échappe par la porte entrouverte du laboratoire. Dans la vitrine de sa boutique on ne peut plus classique de l’avenue de Saint-Ouen, Florence Neveux, la nouvelle pâtissière de 32 ans, aligne des tartelettes au citron, des entremets enrobés de chocolat et des croissants bien joufflus. Une banalité trompeuse puisque, ici, on ne trouvera pas la moindre trace d’œuf, de lait ou de beurre. La mauvaise herbe, le nom déroutant du magasin inspiré d’une chanson de Georges Brassens, est une boulangerie-pâtisserie 100 % végane, c’est-à-dire sans produits d’origine animale.
