Par
Hervine Mahaud
Publié le
7 oct. 2025 à 18h20
Nous étions les premiers à vous l’annoncer cet été : l’arrivée d’un nouveau coffee shop dans l’une des plus belles boutiques du Vieux-Lille. Et depuis ce 30 septembre 2025, ça y est ! On peut pousser la porte de Bienvenue, nom bien trouvé pour cette adresse aussi charmante que chaleureuse. Au 79 rue Esquermoise, les cafés réconfortants côtoient les viennoiseries et autres gourmandises réalisées par une pâtissière hors pair. Ce lieu unique a vu le jour grâce à Jean-Lin Spriet, 46 ans, mordu de cyclisme et devenu expert en café.
La nouvelle adresse pour déguster un (vrai) bon café rue Esquermoise
L’emplacement est idéal : dans l’une des plus jolies boutiques de la rue Esquermoise. L’ancienne boutique qui a vu défiler The Kooples, la biscuiterie Nos Jours Heureux et plus récemment Guy Degrenne, reprend vie grâce à Jean-Lin Spriet, qui a su préserver le charme de cette maison flamande.
Le style de ce bâtiment classé a été parfaitement préservé. Moulures anciennes, cheminée et verrière font partie intégrante du lieu. ©Hervine Mahaud
Entrepreneur dans l’âme, il avait envie de créer un lieu qui lui ressemble autour du café. Son idée : en faire LA nouvelle adresse du secteur où l’on se pose pour déguster un café de spécialité et une pâtisserie, dans un cadre élégant.
Et depuis l’ouverture officielle de Bienvenue le 30 septembre dernier, le pari semble être gagné. « Tout le monde est bluffé par le lieu, on a eu de superbes retours sur la qualité de nos cafés, même de la part d’un des meilleurs baristas de France qui est venu tester. Les clients ont aussi adoré nos pâtisseries, on s’est fait dévaliser samedi« , s’enthousiasme le fondateur du coffee shop.
Jean-Lin Spriet, fondateur du coffee shop, avec Marina, barista, Clémence, en charge de la communication, et Marion Desurmont, boulangère-pâtissière. ©Hervine MahaudDu café de spécialité préparé par une barista confirmée
Côté boissons, le coffee shop fait la différence en proposant du café de spécialité, choisi avec soin : Quindio et La Divisa, deux références que l’on retrouve chez Corazón de Café à Marcq, Brûlerie du Cantin d’un des meilleurs torréfacteurs de France basé à Lens, ou encore Tanat, torréfié à Paris.
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Pour servir ces grains d’exception, Jean-Lin a fait confiance à Marina, barista confirmée venue tout droit du Brésil. Il s’est aussi procuré une machine à café de haut de gamme : la marque italienne Victoria Arduino. En plus d’être un bel objet, cette machine a l’avantage d’être « très fiable » et de consommer moins d’électricité que ses concurrentes.
De l’espresso au flat white, on retrouve tout le panel des boissons caféinées. Mais certaines sont peu, ou pas, servies à Lille. Comme le V60, méthode d’extraction douce, recherchée par les grands amateurs, qui permet de révéler tous les arômes du café. « C’est l’art du café : on se pose, on prend le temps. »
Plus gourmands le café cremoso, très populaire en Italie du sud ou au Brésil, ou encore le bicerin. « On met de la pâte de cacao au fond d’un verre dans lequel on verse un espresso. On ajoute de la crème et des copeaux de chocolat. C’est très gourmand ! »
Le bicerin se décline aussi en version pistache. ©Hervine Mahaud
D’autres breuvages sont aussi à découvrir sur place, comme le désormais incontournable matcha latte, ou encore l’ube latte, particulièrement en vogue ces derniers temps.
Pâtisseries de saison, trompe-l’œil, viennoiseries et sandwichs
L’offre gourmande est toute aussi étoffée. Mais pour faire les choses parfaitement, Jean-Lin s’est associée à Marion Desurmont, pâtissière reconnue pour ses pièces montées et finaliste de l’émission La Meilleure Boulangerie de France en 2024. « Elle a la boulangerie-pâtisserie MD à Herlies et elle voulait tester le marché lillois. Son offre artisanale correspondait parfaitement à ce que je recherchais », souligne Jean-Lin Spriet.
Viennoiseries généreuses et sandwichs frais aux saveurs inédites sont proposés chez Bienvenue. ©Hervine Mahaud
Dans la boutique de Lille, Marion propose ainsi un bel éventail de son savoir-faire : des sandwichs généreusement garnis, des pâtisseries alléchantes, des trompe-l’œil bluffants. Côté viennoiseries, la gamme est là aussi diversifiée : croissant framboise, écureuil, cinnamon roll… Le pain au chocolat, particulièrement bombé, a déjà son fan club. « Une maman est venue 4-5 fois car son fils en est fan ! »
Pour le coffee shop, la boulangerie-pâtisserie MD façonne et livre une belle gamme de viennoiseries, pâtisseries et sandwichs. ©Hervine Mahaud
Par la suite, Bienvenue aura aussi des gâteaux de voyage : cookies, muffins, marbrés et autres cakes. Enfin, le local n’a pas totalement terminé sa transformation. D’ici quelques jours, un espace de coworking sera installé au premier étage. Et, au 2ème, Jean-Lin souhaite proposer un café yoga. Avis aux amateurs !
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