Par
Hervine Mahaud
Publié le
8 oct. 2025 à 18h36
Quand les grands classiques du bistro français s’acoquinent aux saveurs asiatiques, ça donne une adresse créative et gourmande comme on aime ! Chez John Weng, ouvert depuis ce mardi 7 octobre 2025 au 21 rue de Gand dans le Vieux-Lille, le classique burger est revisité avec des nouilles à ramen tandis que le tiramisu a troqué le café et le chocolat pour du litchi et de l’eau de rose.
Un concept né à Paris
En ce mois d’octobre 2025, John Weng débarque, avec ses santiags brodées de fils de soie, au cœur du Vieux-Lille. Cette enseigne de restauration n’est pas nouvelle puisqu’elle avait régalé les Parisiens de 2013 à 2019.
Sandwich au poulet karaage (frit) dans un pain façon bánh bao. ©Hervine Mahaud
« Avant pour manger asiatique, il fallait aller dans un restaurant thaï, puis un chinois, puis un japonais. On a été les premiers à les fusionner en un seul. On a eu trois restaurants John Weng qu’on a tous revendus. Mais on a ressuscité la marque car on avait cette petite pointe de nostalgie », raconte Benjamin Moréel. Le restaurateur parisien, a qui l’on doit le renouveau du Bouillon Alcide et le superbe restaurant Eva à Lille, a donc relancé l’aventure avec ses associés, Lenaïs Da Costa Fernandes, Etienne Sorlot et Christopher Préchez.
Et pour faire les choses bien, l’équipe a visé l’une des rues les plus gourmandes du Vieux-Lille : la rue de Gand. « Elle est en plein renouveau, et on a de la chance d’être bien situés : au début ! ». John Weng s’est installé à la place de l’ancien restaurant thaïlandais Meet People. « On a signé le local en mars 2025, on a eu un coup de cœur pour le lieu, et surtout la verrière à l’étage. »
Une déco, elle aussi, fusion. ©Hervine Mahaud
La déco est similaire au concept de John Weng : une fusion entre l’Asie et l’Occident, mais version flamande ! Car ce sont bien des briques rouges et des poutres typiques d’une vieille bâtisse lilloise que l’on retrouve. Ça et là, lampions de papier, plantes exotiques et estampes japonaises colorent le lieu pouvant accueillir 70 couverts.
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Plats de bistro aux saveurs asiatiques
Le voyage continue dans les assiettes, ou tantôt les paniers vapeurs. Mais les plats asiatiques ont aussi leurs racines françaises, ou du moins occidentales, chez John Weng. Comme l’Angus qui pleure, une bavette de bœuf marinée, grillée puis émincée. Ou encore le cromesquis de gambas avec caramel de satay.
« C’est l’un de nos plats signature« , confie Benjamin. Car le principe du lieu est bien de retrouver les plats classiques du bistro comme le burger, la viande, le plat de pâtes, avec un twist asiatique.
Chez John Weng, le pain du burger est remplacé par des nouilles à ramen. ©Hervine Mahaud
Et comme dans un bistro avec le plat du jour, ici on a le « panier du jour » qui, pour 19 €, comprend deux entrées, un plat et un dessert. Une formule alléchante à tout point de vue et qui avait rencontrée un gros succès à Paris. « C’est servi rapidement et la proposition change tous les jours. » Une idée qui a, aussi, beaucoup plu à Lili, cheffe de cuisine et fan de gastronomie asiatique. « Elle est ravie de ne pas travailler sur une carte figée, elle se fait plaisir aussi ! »
Perles du Japon à la fève tonka et framboises et tiramisu litchi à l’eau de rose. ©Hervine Mahaud
La carte, qui comporte six entrées, six plats, cinq desserts, changera « environ deux à trois fois par an ». À déguster aussi, les bobuns, déclinés en 5 recettes : tofu mariné, bœuf aux oignons et citronnelle, poulet au satay, saumon cru teriyaki, saucisses à la citronnelle. Un plat « valeur sûre » qui comble tous les gourmands.
Bientôt le petit frère !
John Weng ne vient pas tout seul. Car d’ici un mois, « courant novembre », Baby Weng sera inauguré quasiment juste en face, à la place de La cave à vins Monsieur Jacques, comme nous vous l’annoncions ici.
Cette fois, l’adresse ne sera ouverte qu’en soirée, avec une offre de bar à manger, avec cocktails au saké et tapas nippones. L’ambiance festive et musicale devrait beaucoup séduire les oiseaux de nuit. Bien sûr, nous vous en reparlerons en temps voulu.
Infos pratiques : John Weng, 21 rue de Gand, Vieux-Lille. Horaires : du mardi au samedi, de 12h30 à 14h et de 19h à 23h. Plus d’infos sur le compte Instagram du restaurant.
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