Par
Cédric Nithard
Publié le
8 oct. 2025 à 19h52
À Montpellier, deux nouveaux commerces, une boulangerie et un bar-restaurant, ouvriront leurs portes début 2026 au rez-de-chaussée de l’emblématique tour Higher Roch. Près de la gare et dans un quartier Nouveau Saint-Roch en pleine transformation, Banette BMust et Muse, permettront de répondre à la fois à une clientèle de passage mais surtout amélioreront l’offre de proximité pour les habitants.
Des locaux vides
Adossé à la gare Saint-Roch, le quartier Nouveau Saint-Roch connaît d’importantes transformations depuis 2014. Logements, espaces verts, équipements publics… ont changé le paysage où trône l’emblématique Higher Roch. Une tour, symbole de l’ambition architecturale de la ville, dansant le flamenco imaginée par l’architecte Xavier Gonzalez sortie de terre en 2022. Si quelques commerces ont vu le jour depuis, la commercialisation de certains fonciers privés à des emplacements importants rencontraient des difficultés en raison de loyers particulièrement élevés.
Des locaux laissés désespéramment vides représentant un souci pour la municipaliré dans son opération « Coeur de Ville » visant à renforcer l’attractivité du centre en travaillant le tissu commercial. La collectivité et Altémed ont ainsi fait l’acquisition de rez-de-chaussée commerciaux de l’Higher Roch afin de maîtriser les loyers et les occupants. « Il y a plein de polémiques sur la question du commerce. Comme si c’était simple. Il y a plein de yakafokon mais pour qu’il y ait des commerçants, il faut trouver des entrepreneurs. Les commerçants sont des entrepreneurs qui prennent des risques, qui investissent, qui font des choix… Je comprends les calendriers parce que les prêts bancaires, les travaux… donc merci de prendre des risques. Notre devoir c’est d’accompagner les entrepreneurs. Avec Altémed nous avons fait le choix de porter les murs pour accompagner l’implantation des enseignes, conforter le parcours marchand et qu’il y ait bien une stratégie qui soit à l’oeuvre » a souligné Michaël Delafosse.
Une boulangerie et un bar-restaurant
Ce mardi 7 octobre, les gérants des deux futurs commerces se sont ainsi vus remettre les clés de leurs locaux par le maire de Montpellier. Pour le premier local de 222 m2, situé à l’angle de la tour au croisement de la rue du Grand Saint-Jean et de la rue François Coulet, Mohammed Bensalhi a été épaulé par la CCI de l’Hérault et le groupe Banette, pour ouvrir la boulangerie Banette-Bmust. Dotée d’une équipe de six collaborateurs, la boulangerie indépendante proposera des produits faits maison comportant une partie snacking et petite restauration à consommer sur place avec un fonctionnement annoncé 7 jours sur 7 et 24h sur 24.
Nina Carles, Christophe Goutes et Benji Vicens présentent le futur bar-restaurant Muse à Michaël Delafosse. (©CN / Métropolitain)Vidéos : en ce moment sur Actu
Dans un autre angle, en redescendant la rue François Coulet, le trio composé par le chef Benji Vicens, l’artiste-scénographe Christophe Goutes et la gérante Nina Carles mettront en oeuvre le bar-restaurant Muse dans un local de 230 m2 qui laisse entrevoir de belles perspectives pour mettre à l’honneur un concept simple : cuisine française, produits locaux, convivialité, cuisine ouverte, mezzanine privatisable… avec 90 places en salle, 24 places fenêtre et 56 places en terrasse.
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Les deux locaux étant totalement vierges d’importants travaux vont débuter. Les ouvertures sont prévues pour début 2026. Entre la gare et le quartier, la boulangerie et le bar-restaurant devraient faire des heureux. Et en premier lieu Michaël Delafosse qui a chaleureusement accueilli les gérants. « Nous sommes très heureux d’avoir été facilitateur de votre installation commerciale dans la ville. Nous avons juste hâte de venir pour être les premiers clients. C’est une chance pour un maire d’avoir une nouvelle boulangerie et une nouvelle destination culinaire dans la ville. Cela participe à la qualité de vie et au rayonnement de Montpellier » s’est-il enthousiasmé en annonçant que d’autres enseignes avaient vocation à s’implanter dans le quartier.
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