Tout est encore là ! Les 50 couverts en salle et autant en terrasse ; les murs bruts habillés d’immenses miroirs ; les chaises alsaciennes aux pieds divergents ; les longues banquettes aux murs et les vieilles poutres au plafond ; l’impressionnant lustre à pampilles surplombant le stammtisch. Jusqu’au gargantuesque cordon-bleu (au munster et à la crème, à condition d’avoir définitivement renoncé au summer body ), qui remplit à lui seul l’assiette et fait ici office de plat signature.
Tout, mais pas tout le monde, les précédents propriétaires de la winstub Aux Trois Chevaliers , Christine et Stephan Maser, ayant après 17 ans cédé leur place au nouveau maître des lieux, Gilles Egloff.
Un siècle de restauration
Deux semaines après leur ultime service, le…