S’il y a bien une chose avec laquelle on ne rigole pas à Strasbourg, c’est la tarte flambée. Parlons chaleur, parlons gras, parlons réconfort et surtout tradition. Star des petites et grandes tablées, la déguster, c’est l’adopter. Et voici une liste non exhaustive de nos adresses préférées pour s’en délecter, avec des prix pour tous les portefeuilles.
On l’appelle tarte flambée, flam’s ou TF, mais une chose est sûre, seul(e)s les touristes de la Petite France l’appellent flammekueche. Après plusieurs siècles d’existence, la star alsacienne occupe toujours une place de choix dans le coeur des Strasbourgeois(es).
Traditionnelle ou revisitée, forme ronde ou bien carrée, mais toujours à partager : voici une liste d’adresses pour déguster une bonne tarte flambée !
© Bastien Pietronave / Pokaa
Les Binchstub (3 adresses)
Les Binchstub, c’est l’incontournable ! Trois restaurants sont situés au cœur de la ville : près de Broglie, place du Marché-Gayot et à la Krutenau. Ambiance boisée et convivialité, l’esprit stammtisch y règne en maître.
On y déguste des tartes flambées traditionnelles, mais aussi des recettes plus originales avec un large panel de fromages. Quand la famille ou les ami(e)s sont de passage, c’est là qu’il faut les emmener !
Broglie, Gayot ou Austerlitz, à Strasbourg
11€ la traditionnelle
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1. © Binchstub / Documents remis ; 2. © Pokaa
© Binchstub / Document remis
La Fignette
Située rue de la Vignette, La Fignette dispose d’une jolie terrasse ombragée. Ce petit resto perpétue la tradition de la cuisson au feu de bois, dans le quartier le plus touristique de Strasbourg.
Avec sa carte qui se lit avec l’accent alsacien, on retrouve évidemment les grands classiques, mais aussi des végétariennes et même quelques sucrées.
5 rue de la Vignette, à Strasbourg
10€ la traditionnelle
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Le Tigre
Le Tigre, c’est une immense brasserie. La tarte flambée y est cuite au feu de bois, la pâte est faite maison et les produits viennent de la région. Mais surtout, l’établissement peut accueillir de grandes tablées, en extérieur comme à l’intérieur, et les prix sont plus accessibles.
Un très bon choix pour les grands groupes ou les grands événements à célébrer.
5 rue du Faubourg-National, à Strasbourg
8,90€ la traditionnelle
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© Coraline Lafon / Pokaa
© Pokaa
Mama Bubbele
Direction la Krutenau pour découvrir un sérieux concurrent. Si la décoration est moderne, Mama Bubbele sent tout de même bon l’Alsace. Avec sa terrasse face aux quais, des produits bio en majorité, une pâte élaborée chaque jour à partir de farines alsaciennes et biologiques, c’est certainement l’une des meilleures adresses à tartes flambées de Strasbourg.
Au menu : un très large choix de tradi’, mais aussi de belles surprises. Petit bonus ? Toutes les tartes flambées sont disponibles en version sans gluten ou avec base végane.
2 quai des Bateliers, à Strasbourg
11€ la traditionnelle
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© Bastien Pietronave / Pokaa
Schatzi
Ici, on goûte des tartes flambées complètement zinzins : pétales de bleuet, pissenlit, pickles d’oignons rouges, ou encore guanciale atterrissent sur une fine pâte alsacienne.
Chez Schatzi, on a l’impression d’être chez ses grands-parents, dans une ambiance de napperons et de vaisselles dépareillées. Une adresse créative, qui n’a pas peur de revisiter ses classiques.
12 rue des Tonneliers, à Strasbourg
9,90€ la traditionnelle
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© Bastien Pietronave / Pokaa
Au Canon
Ouverte depuis 1664, c’est l’une des brasseries les plus emblématiques de la ville. Situé sur la place du Corbeau, l’établissement sur deux étages s’est refait une beauté il y a maintenant quelques années.
Elle accueille les gourmand(e)s dans un cadre moderne et particulièrement soigné. Au menu, des tartes flambées classiques, mais aussi tout un tas de spécialités alsaciennes en tout genre.
1 rue d’Austerlitz, à Strasbourg
8,90€ la traditionnelle
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© Bastien Pietronave / Pokaa
Les Tontons Flambeurs
Ouvert en 2023, le petit « nouveau » du quartier NoLiStra à Strasbourg s’est déjà fait une jolie place dans le secteur. Chez les Tontons Flambeurs, les vins et les cocktails se marient merveilleusement bien aux tartes flambées.
À la carte, pas moins de 14 recettes salées sont proposées. Si les traditionnelles ont évidemment une place de choix, les Tontons expérimentent en travaillant des ingrédients comme l’asperge, le brie truffé, les figues ou le jarret. La décoration est quant à elle très moderne et l’amour pour la culture locale se décline sous toutes ses formes.
13b route de Vienne, à Strasbourg
9,50€ la traditionnelle
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© Bastien Pietronave / Pokaa