Robert et Cyrille Leplu © GP
Un décor d’hier ou d’avant hier avec son bar en bois, ses damiers au sol, avec ses nappes en toiles cirées à carreaux rouges et blancs du midi, ses nappes blanches du soir , son vieux poêle dont on ne sait plus trop s’il est là pour réchauffer ou donner le ton : rien ou presque n’a changé chez les Leplu qui tiennent cette maison d’angle avec sa façade ancienne depuis la fin des années 1990. Père et fils, Roger en cuisine et Cyril au bar, perpétuent la tradition de la cuisine ménagère dans un cadre sur lequel le temps ne passe guère.
Harengs pommes à l’huile © GP
Roger, qui a oeuvré jadis chez Prunier, au Véfour, chez Guyvonne rue de Thann, une « petite boîte » comme celles dont raffolait le prince Cur, et enfin chez Pierre au Palais Royal, où il fut alors étoilé sous la houlette de Guy Nouyrigat, n’a pas perdu la main. Il fait simple mais bon le midi avec des assiettes sans fioritures, jouant les mets plus élaborés le soir (foie gras ou ris de veau, queues de langoustines ou escargots) avec une addition qui s’élève un peu.
Blanquette de veau © GP
Œuf mayo, céleri rémoulade, harengs pommes à l’huile, faux filet aux haricots verts – un peu ramollos ces derniers -, mais superbe blanquette de veau, délectable mousse au chocolat ou braves oeufs en neige s’arrosent plaisamment de chiroubles Bel Air du château de Raousset 2023.
Mousse au chocolat © GP
On ajoute la gaité de Carmen qui sert en salle avec bonhommie. Et l’on se dit que ce monument en péril traverse les modes avec alacrité.
Le cadre © GP
Chez Nénesse
17, rue de Saintonge
Paris 3e
Tél. 01 42 78 46 49
Carte : 35 (déj.), 55-65 (dîn.) €
Horaires : Jusqu’à 22h30
Fermeture hebdo. : Samedi, dimanche
Fermeture annuelle : Jours fériés, Noël, Nouvel An, août
Métro(s) proche(s) : République, Filles-du-Calvaire, Saint-Sébastien-Froissart