Les mardi 7 et mercredi 8 octobre 2025, un rassemblement exceptionnel de boulanger·e·s passionné·e·s s’est tenu pour départager les candidat·e·s en lice pour le prestigieux titre de Meilleur croissant au beurre de France 2025. Et après deux jours de dur labeur et de dégustations méthodiques, le classement est enfin sorti ! Pas de médaille d’or pour nos artisans franciliens, mais tout de même une très belle troisième place sur le podium pour cette boulangerie-pâtisserie nichée à Clamart.
Un concours national pour sacrer le roi des croissants
Dans les locaux du Centre de formation multipro Drôme Ardèche (CFMDA), 19 candidat·e·s se sont rassemblé·e·s pour participer à ce concours hautement gourmand, organisé par la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française. L’objectif ? Montrer son savoir-faire artisanal et sublimer cette viennoiserie française iconique qu’est le croissant au beurre, dans un ensemble de règles strictes.
Les candidat·e·s ont donc présenté 30 croissants traditionnels, avec un poids de 60 g (après cuisson), le tout réalisé en 5 heures top chrono. Le jury a alors observé, goûté (les veinards) puis évalué chaque viennoiserie, en prenant en compte la technique, la cuisson, le feuilletage, la forme, la régularité, le goût, la mie et le parfum.
Une boulangerie francilienne sur le podium
Lors de cette 6e édition du concours du Meilleur croissant au beurre de France, une boulangerie francilienne a fait la différence et s’est hissée sur le podium. À la troisième place, on retrouve donc Dylan Da Silva de la boulangerie-pâtisserie Des Racines et du Pain à Clamart (Hauts-de-Seine). Un établissement que l’on retrouve à seulement une quarantaine de minutes de Paris, et qui avait déjà fait ses preuves dans différents concours. Il avait par exemple remporté le prix de la meilleure tradition française du Grand Paris, ainsi que la première place du concours du meilleur croissant du Grand Paris.
Des Racines et du Pain arrive juste derrière Lilian Pensuet de la boulangerie-pâtisserie La Petite Catalane à Villeneuve-de-la-Raho en Occitanie, dont la création a été sacrée Meilleur croissant au beurre de France 2025. Une médaille d’or bien méritée et suivie de près par Samuel Dejonghe de la boulangerie Dejonghe à Les Attaques dans les Hauts-de-France, qui a bien évidemment remporté son argent haut la main.
Concours National du Meilleur croissant au beurre 2025
Des Racines et Du Pain