Par

Nicolas Gosselin

Publié le

11 oct. 2025 à 17h38

C’est à se demander si elle va bien ouvrir un jour… Annoncée au printemps 2024, l’ouverture de la pizzeria de Peppe Cutraro à Bordeaux a été renvoyée aux calendes grecques, suite à un litige avec la mairie. Pour autant, l’Italien ne perd pas le nord et reste confiant sur l’issue du projet mais d’après nos informations, son optimisme interpelle.

Contacté par actu Bordeaux, le champion du monde de la pizza napolitaine (titré en 2019) répond par l’intermédiaire de son équipe que « les travaux sont en cours et que l’ouverture aura bien lieu ». Sans toutefois être en mesure de préciser une date.

Un chantier lancé dans l’illégalité

De son côté, la mairie donne une version bien différente et évoque « un projet toujours en stand-by ». En effet, un arrêté municipal de mise en sécurité ordinaire avait été pris le 28 juin 2024 par la collectivité suite à la destruction d’un mur porteur, en l’absence de soutènement suffisant.

Une grosse fissure était alors apparue dans les appartements des étages supérieurs de l’immeuble situé au numéro 49 de la rue Saint-Rémi.

Les travaux du restaurant avaient été lancés sans autorisation préalable et le chantier avait été arrêté sur le champ. Un an et trois mois plus tard, les services de la Ville restent dans l’attente de propositions viables et légales du porteur de projet contrevenant, a appris actu Bordeaux, ce mercredi 8 octobre.

La copropriété est concernée

« Elles devront ensuite être validées par un bureau d’études structure, seule condition à l’obtention d’un permis de construire. La situation est complexe car elle ne relève pas seulement du droit de l’urbanisme mais aussi du droit privé et de la réglementation sur les périls, en raison des enjeux de reconstruction en lien avec la copropriété », précise la mairie.

Questionné par actu Bordeaux, Peppe Cutraro n’a pas donné de détails. Le pizzaïolo star, à la tête de plusieurs restaurants réputés à Paris, adopte une attitude qui interroge les services municipaux. À quoi joue-t-il rue Saint-Rémi ? Pourquoi laisse-t-il traîner les choses ? Depuis des mois, le chantier semble continuellement désert.

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