Par
Jessie Leclerc
Publié le
15 oct. 2025 à 13h16
À première vue, rien n’a vraiment changé au 62 rue Jeanne-d’Arc, à Rouen (Seine-Maritime). Les effluves de café et de thé accueillent toujours les passants. Mais ce n’est désormais plus la même enseigne qui y exerce son activité. Le Brazilcaf de Colin Bellon est devenu Coffee Tea, dirigé par son père, William Bellon. « Ce sont bien deux entreprises différentes », souligne William, qui possède déjà deux boutiques à Boos et à Fauville-en-Caux. Son fils, lui, continue l’aventure à Saint-Romain-de-Colbosc, Elbeuf et bientôt au Neubourg.
Une transmission « de fils à père »
Ici, la transmission est inversée. « Ce n’est pas de père à fils, mais de fils à père », s’amuse William. « Mon fils a commencé en 2022. Je l’ai d’abord aidé, puis il m’a transmis le virus. »
Pour se perfectionner, le quinquagénaire s’est formé à Paris auprès, notamment, d’un champion du monde en torréfaction, avant d’ouvrir son propre atelier à Yébleron.
Nouveauté : des mélanges originaux
Cette reprise n’est pas un simple passage de relais. William apporte sa signature. Il propose aujourd’hui 13 cafés de toutes origines et en fait maturer certains en fûts de Calvados, de Saint-Émilion ou encore de rhum, un procédé rare : « Nous ne sommes que deux à le faire en France », affirme-t-il.
Les thés ne sont pas en reste. Le passionné propose 126 saveurs, dont des mélanges uniques qu’il prépare directement sur Rouen.
Lorsque des parfums reviennent dans les discussions avec ses clients, il en fait une recette maison. Certaines sont bien originales : quatre menthes, galette des rois, banane chocolat, hibiscus fraise mangue… « Le plus long, c’est de trouver le bon dosage, sans arômes, à partir de fruits séchés », précise William.
Le gérant n’a pas la prétention de tout réinventer, mais celle de « proposer des produits de qualité ». La boutique propose aussi des thés Dammann et Kusmi Tea ainsi qu’une sélection d’épicerie fine : confitures, pâtes de fruits, chocolats Valrhona…
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William prévoit aussi d’étendre sa franchise avec une ouverture prochaine à Saint-Germain-en-Laye, dans les Yvelines.
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