Restaurant libanais, cuisine traditionnelle et transalpine… Trois adresses à découvrir (ou non) à Paris
CRITIQUES GASTRONOMIQUES – Le libanais Liza se dédouble au rez-de-chaussée de l’hôtel Panache rue du Faubourg-Montmartre tandis qu’un bistrot réveille l’ardoise rue Lepic.
Restaurant Mischief, la révélation de l’automne à Paris
CRITIQUE GASTRONOMIQUE – Dans le Marais, la chef philippine Erica Paredes signe l’adresse la plus électrique et la plus éclectique d’une rentrée pourtant bien morose.
«La tête de veau est un met fin, ce n’est pas un plat de bidochard !»
Dans sa «Petite histoire de la Tête de veau» (Tallandier), Pierre Michon retrace l’histoire très politique de ce plat à part. Au menu du déjeuner de François Ier, puis emblème de Jacques Chirac, le plat a également été au cœur des banquets régicides du XIXe siècle, et le plat familial des mariages de campagne au XXe siècle. Un peu marginalisée, la tête de veau se maintient comme un plat de tradition française, servi chaque midi, par exemple, à «La Ravigote», dans le XVe arrondissement de Paris.