Par
Brian Le Goff
Publié le
23 avr. 2025 à 17h59
Elle est attendue des fans du célèbre youtubeur Valouzz. L’ouverture du troisième point de vente Burgouzz est imminente. À quelques jours de l’événement, actu Rennes a rencontré Théo Téchené, youtubeur, gamer et cofondateur de plusieurs chaînes de restauration rapide, dont Burgouzz.
Les fresques (des artistes Thurb et Dafuq, ainsi que Koug) sont prêtes et la cuisine est en passe d’être terminée… Au sein de ce local de la rue Jules-Simon, où se trouvait il y a encore peu un restaurant Pitaya, c’est maintenant un point de vente dédié aux smashs burgers qui ouvrira « au plus tard le lundi 28 avril ».
Le Smash ? C’est un procédé qui vient des États-Unis avec une viande chargée en matière grasse, de 20 à 25 %, qui est écrasée afin de provoquer une ‘réaction de Maillard’ qui permet de déployer les arômes des aliments à travers la caramélisation des graisses. Dans chaque burger, on retrouve ainsi deux steaks grillés de cette façon leur donnant un goût propre avec, en plus, notre sauce secrète Burgouzz. Le tout est composé d’un pain fait main par notre boulanger parisien et accompagné de frites maison.
Théo Téchené
Confondateur de Burgouzz
Le restaurant compte près de 100 places : 53 en salle et 46 en terrasse. « L’ensemble de la carte est halal », précise encore le codirigeant.
Déjà présent à Paris et Montpellier, le nouveau restaurant de Rennes devient celui « de référence », explique Théo Téchené. « C’est le plus grand. Il servira pour des tournages, à montrer les coulisses de la franchise, on développera des collaborations, etc. »
Bière brassée spécialement pour Burgouzz
Le prix des menus ira de 15,90 à 19,90 euros. Pour un burger seul, comptez de 12,90 à 16,90 euros. Une proposition à 7,90 euros est aussi prévue à la carte. « Et on rajoute aussi des nouveautés ici par rapport aux autres points de vente », annonce Théo.
La Binchouzz, une bière Neipa spécialement brassée par Gallia pour Burgouzz, complétera la carte.
La sauce Burgouzz en vente à emporter
Enfin, avec cette ouverture, Burgouzz passe une nouvelle étape en industrialisant la mise en coupelles de sa sauce secrète. « Ce n’est plus possible pour les employés de remplir tous les matins plusieurs centaines de coupelles. Alors, on travaille avec Soreal, entreprise basée à Cesson-Sévigné, pour industrialiser la production. La recette reste inchangée », rassure toutefois Théo Téchené.
Dans ce contexte, l’occasion s’est présentée pour développer de nouveaux formats de contenants à sauce.
Ainsi, la sauce Burgouzz sera vendue à emporter en pot de 300 ml au sein du restaurant rennais.
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