Par
Laure Gentil
Publié le
21 oct. 2025 à 17h25
Le quartier Bouffay est le quartier le plus ancien de Nantes. En son sein, les visiteurs peuvent découvrir de nombreux commerces et manger dans d’excellents restaurants. L’un d’entre eux s’est fait remarquer et va participer à l’émission de M6 : « La meilleure cuisine régionale, c’est chez moi », diffusée ce mercredi 22 octobre. Ce restaurant c’est Ma Poule. Nous avons rencontré son gérant, Laurent Maczka et sa chargée de communication, Aurélie Le Reguer.
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Un bouchon français
Le restaurant se trouve à l’angle de la rue de l’Emery et de la rue des Petites Écuries. Sur sa devanture noire, il est possible de lire « Ma Poule bouchon français ». C’est là le cœur de ce restaurant nantais. « Le bouchon lyonnais, c’est sur des grandes tables. Nous, le bouchon français, on a des petites tables, c’est très proche, c’est convivial », sourit Laurent Maczka, 55 ans, un ex-baroudeur qui a travaillé en tant que responsable commercial mais aussi dans l’évènementiel, les bars et les discothèques. Chez Ma Poule, il est évident que la cuisine doit être fondée sur le fait maison et la culture française.
On fait des rognons, on fait de la tête de veau, on fait des plats un petit peu revisités. Et aussi étrange que ça puisse paraître, on a beaucoup de jeunes qui viennent pour manger des petits plats de leur grand-mère, de leur famille !
Laurent Maczka
Responsable du restaurant Ma Poule
Les plats doivent aussi être de saison et à des prix raisonnables. « C’est important pour nous de rester à des tarifs abordables. Ça reste un petit bouchon. On est en dessous ou juste à la limite des 20 euros », a expliqué le restaurateur nantais. Il recommande particulièrement le magret de canard et le gâteau nantais. Cet hiver le mi-cuit va aussi faire sa réapparition sur la carte.
C’est ce côté traditionnel et cuisine française qui a sans doute attiré l’attention de M6, il y a quelques mois.
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« On croyait que c’était faux »
Car c’est bien M6 qui les a contactés, d’abord par Facebook. « On croyait que c’était faux », s’amuse Aurélie Le Reguer qui a d’abord pensé à un canular ou une tentative de phishing. Un mail, plus officiel, les a convaincus. Les échanges téléphoniques entre la production et le restaurant s’enchaînent alors. « On nous demandait un gros dossier. C’était très lourd à gérer », se souvient Laurent Maczka. Un premier casting et des rendez-vous en visio achèvent de convaincre M6 qui décide de lancer le tournage.
On a deux petites salles qui font à peu près 25 places chacune. La partie qui leur posait un peu de problèmes, c’est notre grand mur miroir. Forcément, par rapport aux caméras.
Laurent Maczka
Responsable du restaurant Ma Poule
Les chefs sont ensuite arrivés dans le restaurant : Mallory Gatbsi (ancien candidat Top Chef) et Yoann Conte. Le célèbre Norbert Tarayre n’a pas participé à cet épisode en raison d’un conflit d’emploi du temps. « Ils sont très gentils et ils ont une bonne approche », selon Laurent Maczka.
Le restaurateur espère que l’émission lui apportera plus de clients mais aussi qu’elle amènera un regain d’intérêt pour le quartier Bouffay. « On a un quartier qui souffre pas mal en raison des travaux », indique-t-il à actu Nantes. « Il est un petit peu délaissé par rapport à l’autre centre-ville de Nantes. Donc, cela peut redorer le blason du quartier Bouffay, montrer qu’il y a aussi des petits restaurants ici ! ».
Infos pratiques : 30 Rue des Petites Écuries. 02 28 29 81 29. L’émission sera diffusée mercredi 22 octobre 2025 à 18h35.
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