Cet article s’adresse à tous les fanas de pistache (et on sait que vous êtes nombreux·ses). En novembre, le temple de la pistache s’installe à Paris, a.k.a la Maison de la Pistache, qui ouvre sa boutique parisienne au 65 rue du Bac dans le 7e. Une véritable ode à celui qu’on appelle « l’or vert » sous toutes ses formes – sucré, salé, brut ou travaillé – décliné dans toutes ses nuances, sans artifices ni colorants.
Les ambassadeurs de la pistache
Vous l’aurez compris, ici, la pistache est une véritable star. Et pour cause : la Maison de la Pistache propose une sélection très pointue issue des terroirs d’exception du pourtour Méditerranéen, tantôt perses, tantôt cueillies au pied du volcan Etna en Sicile ou dans les vergers provençaux de la Maison. Chaque variété est choisie pour son intensité aromatique et sa finesse, donnant vie à une gamme élargie, où se croisent tradition artisanale et inspirations contemporaines.
Après une première boutique à Valensole en Haute Provence, à proximité des vergers de pistachiers, puis quelques ouvertures entre Aix-en-Provence, Lyon et même Oslo. La Maison de la Pistache prend ses quartiers dans la capitale française, à la conquête des palais parisiens.
Un bar à pistache complètement dingue
La vraie claque que l’on attend en boutique, c’est bien évidemment le comptoir à pistaches apéritives, où l’on compose son propre mix sur-mesure parmi des recettes surprenantes : paprika fumé, poivre noir du Sri Lanka, tomate basilic, zaatar, gingembre-curcuma, citron noir… ou tout simplement nature, séchées au soleil. Une expérience sensorielle qui élève l’apéro au rang d’art culinaire.
Mais au-delà du grignotage, la boutique proposera plein de pépites sucrées et salées : praliné de pistache pour pâtisser comme des chef·fe·s, biscuits artisanaux parfumés, loukoums, nougats, mais aussi huiles, vinaigres, pestos, infusions à la feuille de pistachier et glaces artisanales aux parfums divins. Bref, il sera très difficile de repartir de là sans rien en poche… En tout cas, nous, on sait qu’on va totalement craquer !
La Maison de la Pistache
65 rue du Bac – 7e
Ouverture fin novembre 2025
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