L’influenza aviaire reste au centre des préoccupations des opérateurs allemands. Avec la reprise des migrations des oiseaux vers le sud, les opérateurs redoutent des contaminations. Malgré ce climat d’inquiétude, la demande en œufs est très soutenue, tant pour le conditionnement que pour l’industrie. Les prix atteignent des niveaux inédits, notamment en tout venant pour l’industrie.
En France, la situation est inchangée. Le contraste est toujours perceptible entre une offre limitée pour les opérateurs du Sud et une disponibilité plus satisfaisante en région parisienne, où la demande peut être couverte sans difficulté.