Par
Thomas Blanc
Publié le
28 oct. 2025 à 17h48
À Strasbourg, les végétariens et végans peinent à trouver leur place au restaurant. Plusieurs témoignent de plats bâclés, de remarques désobligeantes et d’une offre limitée. Si quelques adresses 100 % végétales existent, comme le réseau de restaurants La Pur Coop, la majorité des établissements restent peu adaptés.
« Payer plus de 20 € pour avoir des pommes de terre, ce n’est pas sérieux »
Marie*, habitante de Meurthe-et-Moselle régulièrement de passage à Strasbourg, garde en mémoire deux mauvais moments passés attablée en compagnie de collègues, à chaque fois dans des restaurants traditionnels de la capitale alsacienne.
« On avait appelé avant pour demander au restaurant s’ils avaient un plat végétarien à la carte. Une fois sur place, le plat végétarien s’est avéré être une cassolette de pommes de terre à partager, de laquelle ils avaient simplement retiré la viande », raconte la jeune salariée à Actu Strasbourg.
« Je ne demande pas des plats de fous, mais payer plus de 20 euros pour avoir des pommes de terre en plus à partager, ce n’est pas sérieux », poursuit celle qui a également subi le commentaire « votre vie n’est pas trop triste ? » de la part d’un serveur. « Je ne veux pas que l’on vienne juger ce que je peux manger », conclut-elle.
Une carte pour aider à trouver un restaurant où manger
C’est le même constat qu’établit Léon D., étudiant en chimie à Strasbourg, également végétarien.
Je ne compte plus le nombre de fois où je pose simplement la question “est-ce que c’est possible d’avoir un plat végétarien” et que l’on me répond en soufflant. Aucun de mes amis n’est végétarien donc nous n’allons pas dans des restaurants qui font uniquement de la cuisine végétale. Cela me complique beaucoup la tâche, je m’expose à des remarques et trop souvent, je mange mal.
Léon
Suit un régime alimentaire végétarien
Pour Cynthia, 37 ans et végane depuis plus de dix ans, ce ne sont pas les remarques qui la dérangent le plus mais l’offre trop limitée. « Quand on veut trouver où aller avec sa famille, il faut vraiment avoir du temps à consacrer à la recherche d’un restaurant où tout le monde peut manger », témoigne la professeur de piano, résidente de Lipsheim.
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Pour cela, elle a enfin trouvé la parade. Elle utilise une carte mise en ligne par l’association Les Marmites du turfu, qui répertorie tous les restaurants de Strasbourg 100 % végétariens ou végan ou bien les restaurants « classiques » avec de vraies options pour celles et ceux qui ne mangent pas de viande.
« Une offre végane faible » à Strasbourg
Margaux Frachon gère une coopérative de trois restaurants et cafés de cuisine végétale à Strasbourg : La Pur Coop. Ses établissements, La Bouture sur la presqu’île André-Malraux, Origin dans la Grand’Rue et Ancrage sur l’île aux Epis, trouvent leur succès car d’après elle, « à Strasbourg, l’offre végane est faible, plusieurs restaurants ont fermé ces derniers mois. Cela fait qu’il n’y a presque que nous et forcément les végans de Strasbourg viennent à nous. »
Les restaurants traditionnels alsaciens, souvent mis en cause, font pour certains la part des choses. À l’instar de la Maison Kammerzell, dont Luc Zingle, le directeur de l’établissement, admet que les personnes véganes et végétariennes ne sont pas « son cœur de cible ». Pour autant, afin de pouvoir les accueillir, l’établissement a tout de même inclus à la carte une entrée, un plat et un dessert végétariens, idem pour les végans.
Le chef de l’hôtel-restaurant de la place de la Cathédrale admet que ces options végétales « sont commandées des dizaines de fois par jour et pas par des gens forcément véganes », ce qui l’encourage à les garder à la carte.
*Le prénom a été modifié.
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