Après plusieurs années passées dans la restauration chinoise traditionnelle, Yingli Hu a choisi de quitter l’Essonne et de s’installer à Saint-Étienne pour créer son premier restaurant de street food : Oppa Kitchen a ouvert ses portes en septembre, au 4 rue des Creuses.
« Après avoir suivi une formation spécifique, j’ai voulu me lancer dans la cuisine coréenne, qui est très à la mode actuellement, surtout auprès des jeunes », précise ce natif de Wenzhou, en Chine.
Le restaurateur prépare lui-même ses sauces et veille jalousement à la qualité de ses marinades. « Je ne cuisine que des produits frais et consomme déjà 200 kilos de poulet halal par semaine », explique-t-il. La fraîcheur de ses matières premières lui permet de limiter à douze heures la durée des marinades.
Corndog, chicken wings, bingsu et soju
Oppa Kitchen vend beaucoup de plats à emporter. « On est plus un fast-food qu’un restaurant traditionnel », souligne Yingli Hu. Parmi les spécialités proposées, le corndog à 3,90 €, mais également les chicken wings entre 7,90 € et 13,90 €, en fonction du nombre de pièces, sont particulièrement appréciés par les clients.
« C’est là que je peux faire toute la différence avec mes sauces spéciales faites maison », sourit le restaurateur. Des tapas coréennes sont affichées entre 3,90 € et 6,50 € ainsi que des burgers à 7,90 €. En ce qui concerne les desserts, mochi et bingsu (glace pilée coréenne) complètent la carte. Comme boissons, Oppa Kitchen propose des softs, de la bière coréenne et du soju, alcool de riz aromatisé ou nature.
Un travail en famille
Pour créer son affaire stéphanoise, Yingli Hu a pu compter sur un financement familial. C’est également en famille qu’il travaille. « Comme il s’agit d’une création d’entreprise et d’un concept nouveau à Saint-Étienne, je tiens à être ouvert et présent le plus possible, mais à terme, peut-être en début d’année prochaine, j’envisage de mettre en place deux équipes », annonce Yingli Hu.
Le nouveau Stéphanois pourra alors passer un peu plus de vacances avec ses enfants et les emmener à la mer ou à la montagne si ses projets d’extension d’Oppa Kitchen le lui permettent.
Ouvert tous les jours de midi à minuit (1 heure du matin les vendredis et samedis).