Par
Julian Doubax
Publié le
1 nov. 2025 à 16h34
La place Saint-Christoly à Bordeaux accueille de nouvelles têtes. Le mercredi 29 octobre 2025, la brasserie Vinatier a accueilli ses premiers clients. Il s’agit de la neuvième adresse du groupe Nouvelle Garde, déjà présent à Paris, Lyon, Lille et Marseille.
En cuisine, c’est le chef Clément Xuereb, enfant du Sud-Ouest, qui a la tâche de ravir les convives. Au menu, on peut retrouver de nombreux classiques des autres restaurants du groupe comme les poireaux vinaigrette, la saucisse purée ou encore le Paris-Brest.
Mais comme à chaque fois, la Nouvelle Garde s’adapte aussi aux spécialités régionales et la brasserie Vinatier n’échappe pas à la règle. « Quelques clins d’œil locaux comme les grattons bordelais ou encore les huîtres escortées d’une chipolata » seront à la carte indique le restaurant.
Et la pièce maîtresse du lieu est… une cheminée au feu de bois installée au centre de la salle. « Le décor de cette demeure bordelaise s’inspire des propriétés viticoles », rapporte également l’enseigne.
Pour ses premiers jours d’existence, la brasserie Vinatier y va crescendo. Jusqu’au 17 novembre, l’établissement est accessible uniquement par réservation en ligne. La soirée d’ouverture officielle ne sera faite que le jeudi 20 novembre.
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