Par
Margot Fournie
Publié le
2 nov. 2025 à 7h42
Toulouse ne manque pas de crêperies, toutes plus alléchantes que les autres. On peut citer le Bol Bu et ses crêpes vegan, l’historique pastel et sarrasin ou même Sweety Habibi et ses crêpes libanaises. Mais voilà, le centre-ville de Toulouse n’avait pas encore son « bar à crêpes ».
Inès Ayache y a remédié. La jeune femme de 24 ans a récemment ouvert Barapom, au 25 rue du Taur.
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De nombreuses options de garnitures salées et sucrées
Dans son restaurant, sa première affaire, Inès Ayache propose des galettes au sarrasin à déguster sur place ou à emporter.
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Elles peuvent être garnies soit avec des œufs et du fromage, soit avec des œufs et de la viande (andouille, poulet, jambon, saucisse, bacon), soit avec les trois. Il existe aussi une version végétarienne qui se compose d’œufs, de fromages, d’oignons, de champignons et de salade assaisonnée avec une sauce balsamique.
Pour la partie sucrée, on pourra retrouver des crêpes à base de farine de froment. Pour les agrémenter, les gourmands auront le choix entre une pâte à tartiner chocolat noisette faite maison, une sauce au chocolat noir, du caramel beurre salé… Il n’est pas non plus interdit de twister les plaisirs avec plusieurs garnitures et en buvant une bolée de cidre.
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Ce qui caractérise ses crêpes et ses galettes, « c’est le fait qu’on les mette en cornet, permet de garder tout leur croquant », avance la jeune femme.
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Ce concept, elle l’a importé.
« Mon père vient de La Baule. Quand j’y allais pour voir ma famille, on allait manger des crêpes dans une Barapom. C’est une franchise bretonne », reprend Inès Ayache.
Un restaurant et une épicerie
Le restaurant fait également épicerie.
L’ancienne étudiante en commerce et marketing lance : « On vend notre pâte à tartiner chocolat noisette, notre caramel beurre salé, mais aussi des crêpes et des galettes par sachet de 6, de 12 et de 18, mais aussi à l’unité. »
De quoi prolonger le plaisir à la maison.
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