À l’occasion du salon Serbotel, grand rendez-vous national des métiers de bouche, de l’hôtellerie et de la restauration, l’entreprise RC Événements, installée à Basse-Goulaine, a brillamment représenté la Loire-Atlantique lors du premier trophée national des traiteurs, organisé par l’Umih 44.
Face à six équipes venues de toute la France, Jonathan Blanchard et son équipe ont décroché une honorable troisième place, récompensant leur créativité et leur savoir-faire.
« Cette reconnaissance partagée nous pousse à aller toujours plus loin et à inspirer les jeunes à rejoindre cette voie », souligne Jonathan Blanchard, fier de son équipe.
Un menu hommage au terroir ligérien
Pour séduire le jury, RC Événements a misé sur un menu alliant audace et authenticité. Au cocktail, les invités ont dégusté un croustillant d’huîtres et mayonnaise au curry, des langoustines en kadaïf au beurre blanc et œufs de truite, une ballotine de volaille farcie au maquereau fumé et baies roses, un tartare de veau iodé au caviar de muscadet, ainsi qu’un tube de curé nantais à la chapelure LU et fines herbes.
En plat principal, la maison a proposé un quasi de veau fumé au foin, accompagné d’un risotto de poireaux, d’une mousseline de légumes et carottes mosaïques, relevé d’une sauce aux langoustines et échalotes, et d’une tuile croustillante au curé nantais.
Une performance qui met une fois de plus en lumière l’excellence et la créativité des artisans ligériens.